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平溪珠蔥淡雅香 春天限定好味道

【記者 逯小兵/採訪報導】

珠蔥是個春季來臨不可不嚐的好味道,入口鮮翠甘甜,具淡雅的蔥香、卻少青蔥的嗆辣口感,深受民眾喜愛。珠蔥的根部,就是用來炸成油蔥酥的「紅蔥頭」,是傳統台式料理中不可或缺的佐料,紅蔥頭味道雖濃郁,其地上部珠蔥卻相對淡雅清甜,吃完口齒留香。

平溪為新北市珠蔥主要產地,當地居民黃春長原從事修車板金業,因公司轉型縮編便返家從農,在大嫂提議下決定以適合在地氣候的珠蔥入門,起初以玩票性質來種植,因缺乏農事經驗,每當下雨天肥料含水量過高,珠蔥倒伏不起,夏天天氣過熱生長緩慢、冬天發不出芽來成長瘦小等窘境都遇遍了,反而激起鬥志鑽研,經過幾年摸索及經驗累積,現在自有一套栽培心法。

▲珠蔥的根部是用來炸油蔥酥的「紅蔥頭」,其地上部珠蔥卻相對淡雅清甜。(圖/農業局提供)

黃春長表示,種植前先把紅蔥頭地上部修剪乾淨,泡水以提升發芽率及整齊度,土壤則事先翻鬆,種植後覆土以提升土溫並促進發芽速度。穩定生產後,消費者也常誇讚他的珠蔥口感鮮甜品質優良,令他覺得十分有成就感,現在可說是平溪珠蔥達人,蔥園目前一星期生產150至200斤珠蔥,除了每週固定訂購的客人外,板橋海釣族餐廳及瑞芳瑞濱餐廳也與他長期合作,珠蔥可說是供不應求。

▲從門外漢到平溪珠蔥達人,黃春長靠努力獲取豐碩成果。(圖/農業局提供)

平溪農會理事長胡正吉表示,平溪地區因氣候適宜,生產的珠蔥質地特別細緻,且本身沒蟲害無需用藥,是一項安全健康的農產品,一年四季都可採收,但又以春天最鮮嫩的口感為最佳,不管生吃或是簡單烹調的珠蔥炒蛋,都是春天限定的美味。

農業局長李玟表示,新北市有許多優質農特產品,為了降低農友生產成本,農業局持續辦理農業生產資材補助,提高農作物生產量及品質。珠蔥就是春季最具代表農特產之一,歡迎大家到平溪走走品嚐珠蔥料理,如欲購買當季最鮮甜的珠蔥可詳洽平溪區農會。

▲平溪珠蔥好清甜,以春天最鮮嫩的口感為最佳。(圖/農業局提供)

 

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