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手機訂餐也能輕鬆惜食 協助蔬果格外品找到幸福

【記者 逯小兵/採訪報導】

為了解決食物浪費的問題,新北市農業局規劃「惜食分享餐廳」計畫,媒合餐飲業者使用來自全台的「蔬果格外品」,從產地拯救原本可能會被浪費的蔬果。位在基隆市中正路上的彩虹屋-找到幸福咖啡店,老闆娘吳欣敏(亞文·瓦旦)是基隆土生土長的泰雅族原住民,為了協助原民部落、農民銷售農產品,將地方特產與格外品融入餐點,開發多種特色料理,並至各地輔導當地農民。因目前正處疫情嚴峻時刻,店家也與外送平臺合作,民眾在家只要用手機訂餐,便能輕鬆惜食。

▲店門口外觀頗具巧思。(圖/農業局提供)

「找到幸福咖啡店」,發想於希望客人來店裡用餐,可以一邊欣賞美麗海景,一邊輕鬆享用健康、美味的食物,體會幸福的時刻,因此店裡堅持使用有機或無毒食材,並以低度加工為原則,如店內的焦糖漿、橙醬、陳皮片都是自製,甜點也走低糖路線,嚐起來甜而不膩,且選用有機糙米研磨製成的米穀粉取代麵粉,即使價錢較一般麵粉貴約12倍,但吳欣敏為了客人的健康著想,畢竟餐飲是良心事業。

▲老闆娘吳欣敏(亞文˙瓦旦)協助原民部落銷售農產品。(圖/農業局提供)

吳欣敏表示,之前回臺中部落,發現農民因欠缺行銷推廣的能力,每每遇到量產、外觀不佳或價格崩盤時,僅能將農產品棄置田裡,許多原民部落因年輕人外漂工作,造成家庭隔代教養及小孩欠缺童年等問題,因此為了提升部落與農民經濟,以及抱持珍惜食物的理念,吳欣敏善用巧思,開發多種特色料理,如檸檬塔、米製蝦堡、蔬果千層派、海菜米蛋糕等新產品,也利用自身資訊與料理專業,到各地輔導農民進行農產品簡單加工及建立粉絲專頁,未來也希望可與各級農政單位合作,共同推廣各地農特產品及米食餐點。

▲鐵板煎餅(香蕉、蘋果、小卷口味)。

農業局長李玟表示,格外品因處理較費工,不被市場接受,但其品質及營養與其他蔬果一樣。為避免食物浪費推動的話鎮「惜食分享餐廳計畫」,希望媒合格外品到餐廳,減少食材浪費,以協助農民銷售農產品,不讓農民辛苦白費。

▲自創的米製檸檬塔。(圖/農業局提供)

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