【記者 逯小兵/採訪報導】

新北市農業局推動惜食分享餐廳計畫，與餐飲業者合作推廣食物不浪費觀念，並鼓勵社會大眾使用有機、友善的蔬果格外品，不要因為蔬果形狀怪異或過大、過小就不選購或丟棄，它們的養分其實跟正常蔬果無異。位於宜蘭的「烹烹頭」烘焙工作室，不僅力行，還因此開展了「格外品處理」的美好商機。

「烹烹頭」位於宜蘭行健有機夢想村，是一間秉持在地、當令、友善環境原則的烘焙工作室，也做農產加工品。創辦人黃才容曾在新北市經營同名餐廳「烹烹頭」，每週到宜蘭當假日農夫，也在有機合作社負責業務拓展；後來因為想尋求農食發展的更多可能，改以產地工作室形態經營。

有機農產品常會出現不符市場規格，農友就將這些蔬果拿到合作社分食，吃不完只能耕鋤。黃才容從經營餐廳時就興起使用格外品念頭，一方面進用成本較低，再者只要簡單醃漬或曬乾，又能變成產品，減少食物浪費。為了讓合作社的格外品能有更多出路，她主動接洽惜食分享餐廳計畫，現在幾乎每個月都能將這些蔬果媒合出售，農友驚訝「原來這種東西也能賣!」。

黃才容表示，格外品雖然醜一點、有時候還得刀工處理，但卻一樣好吃、美味，而且相對便宜。她現在會將格外品加工後，透過網購、農夫市集帶到都市販賣，也在同是惜食分享餐廳的新北市永和區「樂屋好食」上架販售。因為食材好又價格實惠，也幫助農友、幫助環境，商品很受歡迎。她也從這些過程中，發現「格外品處理」在農村中也是一項值得投入經營的工作。

農業局長李玟表示，「惜食分享餐廳計畫」推廣使用有機、友善蔬果格外品，除減少食材因規格受限所造成之浪費，初衷也是為幫助農民，不讓農民辛苦白費。透過實際的行動治理，針對問題設定計畫，這項行動讓醜蔬果也能順利上餐桌，並幫助農民保持收入。「烹烹頭」位於宜蘭縣三星鄉安農北路五段19號，連絡電話0928-816-312。詳情請參考「惜食分享餐廳」Facebook粉絲專頁，或「新北惜食分享網」關注惜食新知。