【記者 逯小兵/採訪報導】
海鮮是我們餐桌上常見的美味，提供民眾豐富的營養來源，而這營養美味的背後有個重要的角色，那就是漁港的製冰廠，業界皆認為製冰廠是海鮮美味的幕後功臣。
新北市海岸線145公里，共28處漁港，漁產品豐富多樣，是北臺灣重要的漁業基地，其中萬里區野柳漁港及貢寮區澳底漁港，各有1座製冰廠，每年總共提供約1萬噸漁業用冰塊，服務對象除了在地漁港、漁民，也提供鄰近魚市、往來大臺北區域或鄰近縣市漁獲所需，因此，漁獲處理過程中如何保持新鮮，便是影響漁獲品質的關鍵。
製冰廠管理者表示，製冰廠在漁業上扮演著重要角色及製造冰塊，一格一格的製冰槽，注滿水後等待結冰，冰塊成形後，再經由破碎機打成碎冰送到漁船或運送車上，提供出海作業的漁船及運輸業者，讓在海上辛苦捕捉的漁獲從捕獲上船到進港卸魚處理的過程中，一直保冰維持鮮度，才能享受到各式各地的新鮮漁產品，要以冰塊降溫，延長漁獲保鮮期，漁船進入漁港後，卸魚、裝箱和運輸，也都需要冰塊全程保冰，一旦保冰不夠，魚體就容易腐敗，孳生細菌產生腥味，影響食用風味之外，更有可能影響食品安全，因此這些冰塊是讓漁獲保持如同剛從海上捕獲的新鮮度的重要功臣。
新北市漁業處表示，製冰廠是漁港的重要設施，也因為有這些冰塊，才能確保漁獲品質及食物安全，讓民眾能品嚐到各地的新鮮漁獲，因此，當遠從外海來的新鮮佳餚上桌時，除了感謝辛苦的漁民及廚師之外，別忘了製冰廠及其員工是背後默默付出的重要推手。
