【記者 周蘭君/採訪報導】

產白肉雞的崛起與台灣經濟發展有著密不可分的關係。在民國70到80年代，台灣整體經濟環境改善，外食人口增加，帶動便當業興起，又速食業陸續進入台灣市場，大幅改變台灣民眾的飲食習慣。近年來，國產白肉雞育種、飼料營養及管理技術不斷精進，目前經過飼育5週，即可成長到2公斤左右，達到上市的重量規格。國產生鮮白肉雞具有在地直送的新鮮優勢，有效減少食材運送里程，使得雞肉營養價值不易被流失，口感更優良。因為雞肉含有蛋白質、醣類、維生素A、維生素B群、鈣、磷、鐵、銅等多種人體需要的營養素，脂肪含量低，且多為不飽和脂肪酸；在整隻雞中，以雞胸肉的維生素B群含量最高，雞腿肉富含鐵質，消費者皆可針對不同的營養需求選擇食用部位。養雞協會為了推廣國產白肉雞，推出「購買好食雞 抽出好新機」的活動，凡於11/15~12/15 購買國產白肉雞，拍照上傳外包裝含三張標章或產地台灣標示的照片，就有機會抽中最新iPhone 11手機。

營養師調配均衡飼料配方

國產白肉雞隨著育種、飼料營養及管理技術不斷精進，目前國產白肉雞飼育，經過5週即可成長到2公斤左右，達到上市的體重。除育種改進雞隻飼料效率外，飼料配方的改善也是國產白肉雞進步的一大因素。在台灣，各大飼料廠皆有安排「飼料配方營養師」為雞隻調製營養均衡的飼料，供應不同階段的雞隻。

國產白肉雞農民在雞隻出售前一週，在屠宰過程中，還需經駐廠獸醫師進行各樣衛生檢驗(含內臟)始可放行，所有異常雞及不合格屠體，在獸醫師嚴格把關下皆無法成為商品進入市場。因此國產白肉雞經過層層檢驗後才送到各銷售通路，讓民眾可以吃到新鮮又安心的美味雞肉。

水環控雞舍打造舒適成長環境

屠宰後黃金72小時賞味期內急送

目前台灣的現代雞舍，大多有冷氣房效果的「密閉水簾雞舍」，可阻隔來自外界的禽類病毒威脅。在夏天時，可將雞舍內溫度控制在攝氏27度；在冬天時，又有密閉保溫的效果，可讓雞隻隨時生活在舒適的環境下，自然就吃得多長得快。國產白肉雞在屠宰後約72小時的黃金賞味期內，送至消費者的手中。因雞隻經過屠後72小時的解僵期，會讓肌肉當中的腺嘌呤核苷三磷酸(ATP)進行轉化，使肉質更為甜美，讓台灣國產雞肉食用起來更加鮮嫩多汁與美味！

防檢局屠宰衛生合格

生產追溯推動源頭管理

CAS（台灣優良農產品發展協會）標章認證的雞肉，包裝上皆會標示品名、產地、賞味期限、保存條件等必要資訊。消費者在購買國產雞肉時，若是想追溯雞肉的來源，運用資通訊科技，利用智慧型手機，掃描農委會「防檢局屠宰衛生檢查合格」標誌上的二維條碼來更進一步得知訊息。同時為提升消費者之健康與安全，導引生產者進行自主管理產品安全並揭露生產資訊。讓消費者可以清楚了解所購買的農產品生產來源，安心消費。針對生產的源頭管理可有效提升食品安全。

CAS標章認證 & 產銷履歷標章 雙箭齊發

創造優質的生產及安全的消費環境

通過CAS認證的優良雞肉，能讓民眾確保食肉的衛生安全，其要求內容即包括合法的屠宰場屠宰，在良好的衛生環境作業下，以現代化加工技術、嚴格的製程、品質與衛生監控，再經妥善包裝並於低溫下儲運販售，透過層層把關以保障消費者食用與衛生的安全。通過產銷履歷驗證的雞肉，須遵守台灣良好農業規範，自生產加工至販售皆符合農委會訂定之相關標準，並有公開且可追溯之完整記錄，讓雞農與消費者共同營造優質的生產及安全的消費環境。雞肉含有蛋白質、醣類、維生素A、維生素B群、鈣、磷、鐵、銅等營養素，且脂肪含量低，多為不飽和脂肪酸；整隻雞中，以雞胸肉的維生素B群含量最高，雞腿肉則富含鐵質，可針對不同的營養需求選擇食用部位。國產生鮮白肉雞具在地直送的新鮮優勢，不但可以有效減少食材運送里程，更使得雞肉的營養價值不會被流失，口感更優良。