【記者　陳安婷/採訪報導】

新北市政府農業局推動「惜食分享餐廳」計畫，以不浪費食物為出發點，媒合餐飲業者使用有機、友善「蔬果格外品」，從產地拯救原本可能會被浪費的蔬果。惜食分享餐廳之一「食旅光廚房x kinfolk畿福」以食育為經營理念，傳遞正確飲食觀念，希望顧客能透過「吃」來改變生活，讓身心保持健康；店內食材來自自營農場，食材來源透明化且採全食利用，現在更加入使用蔬果格外品行列，讓從產地到餐桌的食材一絲都不浪費。

成功推動這項計畫的新北市農業局長李玟表示，目前35家惜食分享餐廳不僅位於雙北市，連新竹也有業者響應，透過這些餐廳，讓惜食精神傳遞到每個角落，位於台北市民生社區的「食旅光廚房x kinfolk畿福」就是一個最好的例子，以廚房為名，形塑正確飲食觀念並彰顯家庭價值。創辦人之一陳那慈原從事市場行銷工作推廣農產品，因緣際會下與農友共同創立「kinfolk畿福」品牌，販售肉品生鮮食材，主打健康、友善飼養肉雞與肉豬。陳那慈表示，有感於消費者購買這些健康食材後，不見得知道正確料理方式，或因不當調味或烹煮破壞營養與美味。加上外食族劇增，食安問題層出不窮，因此決定創立食旅光廚房，以食育為主軸，教導大眾從吃改變生活。

陳那慈表示，食旅光廚房為讓顧客均衡攝取營養，客製烹飪用餐菜色，食材都全食烹煮，保留天然養分並減少食物浪費，與「惜食分享餐廳」計畫不謀而合。店內用餐以「共食」取代「套餐」模式，用餐者在餐桌上互動，還可營造家庭用餐氛圍、增進情感交流。陳那慈為了傳遞良好飲食觀念，更主動進修營養學程，與顧客分享正確飲食知識。店內每月都會開辦各式食育課程，著重親子互動學習，讓孩子從小認識食材、料理和餐桌禮儀，並瞭解「吃」如何影響情緒和身體，建立正確飲食預防疾病的觀念。

9月1日起，惜食分享餐廳將舉辦滿額抽活動，備有精美禮品給幸運兒，鼓勵民眾多到這些餐廳消費，響應惜食運動!「食旅光廚房x kinfolk畿福」位於新台北市松山區民生東路5段137巷2-2號、電話(02)3765-3438。也請上「新北惜食分享網」(網址：http://surplus-food.ntpc.gov.tw/)，關注惜食新知。