【記者 逯小兵/採訪報導】
今年度八里區筍農培育出優質安全的綠竹筍，於全國及市級綠竹筍評鑑競賽榮獲佳績，14日八里區農會舉辦「第23屆黃金筍評鑑比賽頒獎典禮」，新北市農業局諶錫輝副局長也出席勉勵今年參賽獲獎的優秀筍農。
新北為全國最大綠竹筍產區，栽培面積約2,300公頃，年產量達1萬2,757噸，這幾年在農會及農友的努力下，產量及產值逐年提升，可說是新北最重要的綠金產業。八里是新北綠竹筍的主要產區之一，八里綠竹筍生產於該區沿海等砂壤土中，加上東北季風帶來的鹽份，所以品質特別細嫩甜美，吃來有細嫩水梨般之口感。綠竹筍「筍尖」未出土轉綠前，色澤有如黃金般鮮黃亮麗，故有八里「黃金筍」美名。
黃金筍採收後因呼吸作用旺盛，容易產生老化現象，因此農會透過預冷處理，推出黃金鮮筍及經殺青後包裝的黃金涼筍，現在正是黃金筍的盛產期，品質相當優良，想購買好筍的民眾，逕洽八里區農會供銷部。
今年全國評鑑有機組季軍李祥溪，傳承家業栽植綠竹筍至第3代，現已有60多年之經驗，在種植上以改良無菌之竹苗為主，藉著更新竹苗以提高產量，想購買其用心栽植的綠竹筍，可透過臉書粉絲專業「阿智仔農園」及露天「八里綠竹筍阿智仔」選購。
李祥溪也分享家傳筍餐好味道－「清炒筍絲」，新鮮綠竹筍洗淨，剝去外側竹籜，削去老纖維，將新鮮筍肉切片後切絲，筍絲加入冷水中，加鹽並燒開，川燙5分鐘後，以冷水沖涼，熱鍋後加入蒜頭爆香，翻炒5分鐘，加入適量熱水悶煮5分鐘，起鍋前在撒上香油。這是在家裡就可完成家常的台灣味，也歡迎民眾趁著八里「黃金筍」正盛產，在家打造夏季限定的黃金盛宴。
新北市農業局表示，市府以「新北健康三寶」推廣綠竹筍產業，輔導各產區筍農積極參加區級、市級及全國優質安全綠竹筍評鑑屢獲佳績，每到夏天，臺灣家戶餐桌都少不了綠竹筍這道食材，邀請民眾趁著產季一起品嚐健康美味的夏季綠寶石。
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