【記者 逯小兵/採訪報導】
又到了吃蟹的時節,在新北市政府長達9年的推廣下,萬里蟹已建立品牌名知度,一到冬天,民眾到北海岸就是要去吃萬里蟹。萬里蟹有三點蟹、花蟹、石蟳三種,各有死忠派,現在就細數三種萬里蟹各項優缺點,讓饕客自行品嚐吧!
萬里蟹中產量最大的就是三點蟹,因為價格適中殼薄好處理,海鮮餐廳多快炒調味,殼薄且脆易於裹粉油炸上調料,食用方便,經過料理後的三點蟹肉質緊縮後別有風味,而且比起其他蟹種,三點蟹膏黃多而清雅,又不會因膏黃太過濃郁感到負擔大,是很多民眾的必點佳餚。不過捕蟹漁民也常開玩笑說三點蟹除肉質細嫩,對環境也非常敏感,三點蟹最容易因為水溫鹽度變化而斃死,一點不舒服就斷腿死亡,好銷貨但不好存,令人頭痛。
花蟹大概是人人都愛的海鮮品種之一,活的時候橘黑色花紋配上張牙舞爪的霸氣模樣,煮熟後換裝成紅白色相間的喜服,個頭肥碩且大,讓饕客欣喜不已。花蟹因為個頭大需求也大,價格較好,花蟹肉質比纖細的三點蟹較粗,水分不多,味道不具鹹香但卻多了一股鮮甜味,不少饕客就是衝肉多鮮甜的味道而來。
花蟹雙螯比起三點蟹粗壯不少,被夾到可不是開玩笑的,產銷班媽媽們每次被花蟹夾到,就會陷入拔斷螯還是不拔斷的窘境,花蟹因為價格好,漁民都希望能保持花蟹10隻腳的完整性,被夾到捨不得拔斷螯讓螃蟹受傷,也就可知漁民經營捕蟹產業的辛苦。
外表最不討喜的就是「石蟳」了,不僅個頭最小,為了保護自己反而長出令人嘆為觀止的厚殼,未經烹煮的石蟳,顏色是三種裡面最不引人注目的暗褐色,粗壯的前螯像是配上暗紅色盔甲如同上戰場的武士。別看石蟳個小殼厚,其實在地漁民最喜歡的就是它,價格也是最實惠的,而且在厚重的盔甲裡,暗藏的是集鹹香鮮甜一體的肉汁與Q彈的肉感,深知石蟳美名的饕客,只要看到品質好的石蟳也會失心瘋,
看完上面三種萬里蟹的介紹,是不是食指大動了?不管愛吃哪一種蟹,冬天絕對是品嚐萬里蟹的絕佳時機,趕快衝一波北海岸去吃萬里蟹吧!