【記者　陳揚蓁/採訪報導】

今天是冬至，按傳統要吃湯圓，但要如何吃得健康? 利用超市販售的白色糯米粉搭配各色的蔬果汁液，就能搓揉出天然有色的小湯圓，做法簡單又好玩，非常適合親子一起同樂，而天然色素是從植物的根、莖、葉、花、果實等部位萃取，不僅安全，也具營養價值，家長不妨帶著孩子一起動手DIY蔬果五色湯圓，好看好吃又健康。

常見富含天然色素的蔬果包含波菜、紫高麗菜、紫藷、甜菜根、紅蘿蔔及南瓜等，可先用果汁機將蔬菜加水打成泥，再過濾出汁液混合糯米粉，大約以5比3的糯米粉與蔬菜汁比例，即可揉製成團，最後抓取適量搓揉成小球狀即完成湯圓的製作；在可食花卉上，也能利用蝶豆花與洛神花沖泡的有色汁液來當作天然染劑，健康又繽紛。

新北市景觀處104年起設立可食地景輔導團，透過種植教學、食農教育及生態解說等方式讓都市裡的小朋友能擁有從菜園到餐桌的農耕體驗，課程內容多元，包含帶著小朋友利用蔬菜汁液製作五色湯圓，除了學習天然色素與人工色素的差異，深化食物選擇的正確觀念外，小朋友也從課程中了解農作物不僅可以直接吃，還有不同的利用方式，繽紛的彩色湯圓讓原本不愛吃蔬果的學生，也不禁吃了起來。

景觀處表示，藉由有趣的活動來進行食農教育，不僅讓小朋友了解食與農的關聯性，也能讓小朋友從中培養出興趣，歡迎有興趣打造可食地景或辦理相關食農教育課程之機關學校、社區發展協會、公寓大廈管理委員會(社區管理委員會)、里辦公處及綠美化相關人民團體向景觀處謝小姐洽詢，電話(02)29603456分機3142。