【記者 逯小兵/採訪報導】

新北市政府農業局為協助農民並減少食物浪費，推動「惜食分享餐廳」計畫，媒合餐飲業者使用外觀不符合市場規格的「蔬果格外品」，其中位於新北市永和區的「樂屋好食」便是推廣惜食理念，共同為減少食物浪費而努力的最好例子。

「樂屋好食」空間並不大，5坪的餐區最多坐七個人，經常在用餐時段坐滿顧客。老闆許雅芬出身醫學工程背景，畢業後卻轉往出版社擔任編輯，又因熱愛美食而投身餐飲。早前經營飲料店，許雅芬有感於這個行業消耗大量一次性餐具、對環境造成劇烈汙染，開始體會到飲食對於土地的影響，因此轉型做友善餐廳，希望透過「吃」的選擇與方式來改變顧客觀念。

許雅芬表示，她開飲料店時就在宜蘭深溝村租地從事友善耕作，成為「半農」，如今餐廳接近8成食材都是自己種。她說從深溝耆老身上學到最重要的觀念是「成物不毀」，只要是從這片土地長出來的東西，不論美醜，都應該懷著感恩、盡其所用，與惜食分享餐廳理念一拍即合。因此，店內食材採全食利用，營養的根皮都能成為料理；她也推崇慢食概念，希望顧客能耐心等候熬煮、細細品嚐食物原味，體會食材慢慢從土地養成的滋味。

農業局長李玟表示，惜食分享餐廳推動2年多來，目前在雙北市、新竹、宜蘭共有40家合作餐廳，感受到此議題越來越受重視，不時接到民眾電話詢問處理蔬果格外品，也有許多學校新聞社團願做專題報導。現在農業局將計畫延伸到雙北以外，並期許明年能夠達成50家合作餐廳，讓惜食理念再向外普及。

樂屋好食位於新北市永和區文化路44號，電話(02)86602479。詳情請參考「惜食分享餐廳」Facebook粉絲專頁。也請上「新北惜食分享網」(網址：http://surplus-food.ntpc.gov.tw/)，關注惜食新知。