【記者　陳揚蓁／採訪報導】

新北市農業局推動「惜食分享餐廳」計畫，媒合餐飲業者使用形狀、大小不符合市場規格的「蔬果格外品」，讓這些原本可能會被浪費的蔬果變成餐桌上的美味。現在已有40家餐廳加入計畫，除了雙北市以外，新竹、宜蘭也有業者加入。

位於新竹市的「綠舍奇蹟健康蔬食」以改善地球暖化問題、減少對環境生態與動物的傷害為初衷，推廣純蔬食餐飲。老闆顏芬表示，取名「綠舍」含有綠色大地、保護土地的意思，餐廳則以溫暖明亮的木質內裝搭配綠色植物點綴，希望從料理到用餐環境都能傳遞環保理念。顏芬茹素多年，一趟歐洲之旅，因緣際會遇上歐洲人為地球環保及改善極端氣候所發起的抗暖化活動，受到群眾行動及愛地球的精神感染，她當場加入抗暖化志工團隊；回國後她決定延續這股熱情與意志，創辦綠舍奇蹟健康蔬食，開始積極推廣純植物飲食，並結合在地「題陞自然農場」，採用有機蔬果為食材，也將賣相較差格外品入菜，有效減少食物浪費。顏芬表示，格外品外觀雖然較不美觀，但營養價值不變，經過主廚妙手調理，同樣能成為絕美佳餚，也顛覆過去認為素食不美味和吃不飽的刻板印象，現在連許多葷食顧客都愛上蔬食的爽口與滋味。

農業局長李玟表示，惜食概念風靡全球，越來越多惜食超市、惜食餐廳出現在世界各國；新北市今年也將計畫延伸到雙北以外縣市，新竹、宜蘭都有餐廳響應，希望未來能有更多餐廳加入。綠舍奇蹟健康蔬食位於新竹市北區武陵路30號，連絡電話(03)532-2727。詳情請參考「惜食分享餐廳」Facebook粉絲專頁。也請上「新北惜食分享網」(網址：http://surplus-food.ntpc.gov.tw/)，關注惜食新知。