【記者 周蘭君/採訪報導】

一場疫情，讓市場規則重新洗牌，看見產業的消長，也看見新生的商機。百年魷魚羹、華西街台式小吃，帶動美食觀光的地方指標名店，紛紛登上外送平台；迪化街南北貨行倉庫裡，一群人忙著打包出貨，不是為了過去的批發生意，而是服務線上訂單……。開一間店，等待客人上門，廣結善緣生意自來，這是過去的美好年代。時代更迭，民眾消費習慣持續轉移，疫情，只是加速了這股趨勢。

2015年，台北市商業處開始推動「店家再造計畫」，試圖透過品牌再造、商業模式轉型，挽救傳產老店及餐飲美食店家，不只翻新形象，更協助店家開創新型態營運模式。輔導過程從品牌命名、Slogan與品牌故事建構一套完整的品牌論述，重新對焦、找到與消費大眾的溝通方式，接續進行店面空間改造及展佈陳列，商品改版小包裝，重整訂價策略與行銷手法……等等，為零售市場重新佈局。

許多從批發起家的南北貨與中草藥行，透過B2B轉型B2C為變革的起點，再從線下到線上開電商，經營網購市場。在新舊兩代交替之際，二代因熟悉網路操作，在品牌重塑之後，更能乘勢而起。以迪化街南北貨行「富自山中」為例，很早即在蝦皮開電商，在店家再造計畫的協助下，從店舖轉型品牌，一併拉升電商平台口碑效應，疫情期間更逆勢成長，一舉超越實體店業績。

臺北市商業處高振源處長表示，為了守住店家的價值，延續品牌的生命，這些具有潛力的好店需要創新改變，來面對各種市場環境變遷的挑戰。艋舺「老濟安」原本也是以外帶青草茶及青草藥材販售為主要經營模式，在該計畫輔導下，重新定位為「療癒風青草茶吧」，在店裡推廣青草養生茶席，搭配青草智識的傳遞分享，從單一品項到複合經營，從賣商品轉為賣文化，以新的商業模式提升競爭力，為產業建立新典範。

何必再固守商圈，等待客人上門？從店舖思維轉型品牌思維，主動出擊，結合O2O、網路社群平台，讓品牌無所不在！今(2021)年，「台北造起來」持續甄選北市具發展潛力、欲重塑品牌定位或轉變經營模式的「再造店家」，及店面已具特色風格、欲提升品牌價值的「型店店家」。報名期間自即日起至3月31日為止，詳細資訊請見：https://reurl.cc/v5gvkL。