【記者 陳安婷/採訪報導】

在臺北市巷弄街區有許多特色店家，經臺北市商業處「台北造起來」店家再造計畫改造後，不僅提升品牌形象、也讓好店再升級。其中萬華區的小吃店「小王煮瓜」及「兩喜號」成功顛覆夜市既定印象，變身成有設計感卻又保存店家歷史特色的店，不只料理美味，同時也在品味店家故事，成功帶動艋舺翻轉新面貌。

2019年獲選米其林必比登推介街頭小吃的「小王煮瓜」，位於知名華西街，喝上一碗甘甜清香的瓜仔肉清湯，配上油亮亮、黑金金的香菇滷肉飯，這是艋舺人每日上工前的早頓，40年的老滋味，來自艋舺兩代小王。

10年前，小王的兒子返家接棒，花瓜及手工豬肉切丁，食材、製程、口味都要照步來，醃肉、滷肉等關鍵步驟，不假他人之手，就是要守住老爸傳下的味道。二代夫妻打拼擦亮了招牌，今年投入「台北造起來」店家再造計畫。

改造以「小王煮瓜」的新名字重新出發，老舊的門市改頭換面成打卡景點，特別的是店內一隅重現了辦桌場景，向總舖師阿公致意，更不忘清湯瓜仔肉的源起，改造後沒多久已大排長龍，不但有美味的小吃，還可在整潔舒適的環境用餐，真的是一大享受！

另一家知名的老店-百年魷魚焿「兩喜號」，有爽脆甘香的魷魚條，還有手工捏製的魚丸，一焿兩吃，海味提鮮幫襯。40多年前，因為魷魚成本高，許多店家就把魷魚切成細條，裹上厚厚的魚漿。兩喜號卻始終照著阿祖的做法，堅持要用新鮮魷魚條搭配魚丸。米粉炒是另一個起家的招牌，米粉吸飽了特調醬汁，以爆香油蔥酥拌炒，再淋上獨門蒜醬引味，一碗魷魚焿加一碟米粉炒，從阿公阿嬤的古早時代吃到現在。

放棄正在起飛的搖滾夢想回到湯湯水水的廚房，第四代陳輿安接棒希望保存店所具有的傳承歷史並有所創新，兩喜號總店參加「台北造起來」店家再造計畫，重新訴說百年老歷史與創造新故事，從百年前的龍山寺廟埕起家，從龍山商場到西園路亭仔腳，最後在廣州街夜市安身立業，老艋舺的魷魚焿，保存了百年的瓷碗，象徵穿越龍山寺風華百年，依舊是一碗兩喜的傳鮮滋味。

店家再造計畫透過挖掘品牌特色、設計形象視覺及改造空間等輔導，協助店家打造出兼具人文力與設計力的品牌新貌，有店家經輔導改造後不到1年，營業額從1,500萬元翻倍至3,000萬元，不僅翻轉企業經營模式也提升競爭力。這股改店力正逐漸的翻轉，透過店家再造找到轉型方向，甚至吸引國外觀光客前往，讓臺北小吃店重生創造新價值，帶動更多商機。