【記者 李曉青/採訪報導】

雞肉動物性蛋白質成分高含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，早已成為國人主要食用肉品之一，不只家庭料理消耗量鉅大，速食店的消耗量更是驚人。

不可否認的，飼養雞的肉質、味道已失早年放山雞、土雞的風味，加上若有不肖商人貪圖近利，過量抗生素來促發雞隻成長、少病，但卻有可能產生殘留並在人體累積。有鑒於此，高市動物保護處長期輔導高市雞農改善飼養管理方法、正確消毒預防疫病少用動物藥物，生產出健康、肥美且無藥殘之雞肉，尤其是旗山地區胡姓農戶在動保處專業輔導下，飼養無毒放山雞，且收益豐碩。

動保處表示，原本在南科科技廠擔任工程師的胡先生因工作性質時常需熬夜輪值夜班，雖然薪水不錯，但總不太能適應日夜顛倒的生活作息，當時剛好岳父家原有的放山土雞牧場無人接手，經一番思考便投入放山雞飼養，回憶當時可說是歷經千心萬苦，剛開始完全是門外漢摸不清雞的習性，可說是吃足了苦頭，且飼養過程中難免遇到疫病而導致雞隻死亡，因投藥效果有限，以致育成率始終無法提高，所幸在動保處長期輔導改善飼養管理方式，正確消毒預防疫病，少用動物藥物並配合獸醫師由專業的角度來分析及研究，終於可長期穩定飼養健康、肉質Q彈無藥殘之放山土雞，育成率達近99.8％，為業界之翹楚。

動保處葉坤松處長表示，透過良好飼養管理、消毒預防來減少疾病發生並確立安全用藥、無毒優質養殖模式，將是未來台灣畜牧業永續發展的關鍵。飼養戶一定要提昇自家飼養水準，時時注意國內外傳染疫病訊息，並且接受生物防治觀念，安全使用動物藥物，生產高經濟、高價位、無藥殘的畜產品。