【記者 辛澎祥/採訪報導】

一般人對日常生活飲食當中的雞蛋，總認為是方便的能量補級品，在養生觀念普及與健康飲食大行其道之際，雞蛋就此成為餐桌上重要的烹調主角，疫情期間的宅配到府的服務，讓蛋農一躍而成為市場炙手可熱的營養及美食供應商，也讓雞蛋在市場高度需求下頓時身價不凡，營養破表。

在中台灣彰化地區一帶，可說是養雞事業最為繁盛的區域，養雞戶與蛋農紛紛挹注飼養蛋雞新觀念與引進專業器械，從飼養環境的優質化到蛋雞產蛋的過程，皆具備了標準作業的規模，在市場品質化的競爭態勢下，讓蛋農的產業發展愈趨經濟規模，受到社會大眾的高度重視，熟稔掌握雞與蛋的均衡對應關係，讓蛋農的事業經營邁向新的里程。

彰化芳苑有個祖孫三代皆以養雞為業的蛋農家族，併棄了傳統的飼養方式，而以全球蛋雞飼養與雞蛋生產的專業化手法來進行傳產事業的再生，用翻轉命運的認知，為蛋農的生命改造寫下新的一頁。以「田園蛋品行」為經營新猷的初衷，負責人林志宏秉持著家族的薪傳繼命，勇於改革與突破，讓此邁入第3個年頭的養雞事業嶄露契機。林志宏表示，在歐盟訴求與規範下的「動物福利」，養雞要以放牧飼養的形式，不要使用鴿子籠形式的壓迫感，限縮了雞的活動範圍，他所採取的放牧手法，不僅雞隻更加自在生機，且因飼養的飼料因以素食為主，而生產出的蛋沒有腥薰味，增加了食用的口感度，以及強化了烹調的營養。

投資1千5百萬所經營的養雞場，在300坪的養殖區域中共飼養了5000隻來自國外的伊莎品種的蛋雞，林志宏並以200萬元高價自義大利引進專業的巢箱，讓蛋雞在每天生產的雞蛋中也因導入的專業撿拾與蛋雞品質汰濾，加上高架的攀棲作息與沙浴，搭配播放的輕音樂，為這些嬌貴的蛋雞進行一系列的養育設計，使得整個養雞場渾身充滿活力，在室內與戶外放牧都充滿生機活現般的生活態楊，健康的雞隻自然也在產蛋的過程中展現律動活力。

「田園蛋品行」的共同合夥人林景詮表示，在飼養蛋雞的過程中，還是需要有專業技師的技能操作，才能在豐富的飼養經驗中累積口碑。從掌握與觀察雞的習性開始，投入飼養心血自能獲得回報，讓他們所養的雞，生產的蛋，在同業與市場間獲致正面評價。

在政府禁建養雞場的禁令下，現有養雞業者也在市場的競爭淘汰下，逐步棄弱存菁，在飼養環境及硬體設施要求下，讓高規格的品質要求帶動蛋雞的蓬勃生長與發展。每天能生產近5000顆雞蛋的「田園蛋品行」，每顆蛋都能顯現蛋白清澈，蛋黃濃稠，讓蛋雞食用素食飼料配方下，讓雞蛋外殼厚實，且食用新鮮。林志宏說，目前雞蛋每天的生產為3500顆做訂戶宅配，小額生產則供應餐廳與特定的尖端客戶，為了能讓廣大消費者有機會吃到他們高品質的食用蛋，他們已與多家大賣場洽談和作供貨事宜，秘方飼料與稀有灰、綠、紅、白及土色雞蛋，為食用為主的消費者帶來趣味，也是身為蛋農的林氏家族業者活化營運的重要手腕。

因為雞種不同而生出不同顏色的蛋，在單一色系的雞蛋市場供應中而帶來話題。以宅配為業務主軸的「田園蛋品行」，目前以每周出貨一次且宅配到家的服務方式，讓雞蛋的新鮮度與品質確保無遺。精挑細選的蛋也能保存一個月，成為消費者的選購及食用上的便利。在「放牧鮮蛋 自然健康」的訴求下，該養雞場採取的放牧飼養方式，雞隻自行攝取素食飼料，使雞蛋的大小與蛋黃的色澤無法均一，蛋殼厚薄與顏色亦有差異，在飼料中添加天然紅椒萃取素使蛋黃呈現自然橘紅色，熟食雞蛋極其美味。

林志宏、林鈺傑、林景詮的家族傳承的養雞志業，撐起田園蛋品一片天，特殊的經營理念與手法，也在業界市場樹立新的典範，成為推動專業飼養蛋雞與健康自然生產雞蛋的佼佼者，守護健康，追求自然，彰化芳苑的田園蛋品備受消費者倚重與關注，商機無限。