【記者 陳揚蓁/採訪報導】
地處黑潮與大陸沿岸流交會處的新北市東北角沿岸,地形多變,造就豐富的海洋資源,岩上一片翠綠色的綠藻,以礁膜、石蓴及滸苔最為常見,又稱為綠金三寶,其中口感最為柔嫩的礁膜,是東北角潮間帶的隱藏版美味,當雨水充沛時,更顯鮮嫩翠綠,是冬春限定的難忘海味珍饈。
新北市漁業處表示,在東北角潮間帶生長著許多藻類,依照顏色可以簡單分類成綠藻、紅藻及褐藻,其中綠藻就包含了台灣沿岸常見的礁膜、石蓴及滸苔等代表性藻類,三者雖同屬綠藻,但在外觀、生態功能與生長環境上各具特色。


「礁膜」又稱青海菜或鵝仔菜,藻體呈黃綠色或淡綠色,薄而透明,邊緣帶有波浪狀皺褶,觸感柔滑,主要生長於潮間帶上部的靜水區,如岩壁或潮池內,由於礁膜只有一層細胞,故口感細軟柔嫩,是饕客的最愛的海鮮美味。「石蓴」呈薄葉狀,色澤由草綠至深綠,邊緣可能不規則裂開,可耐受強光及潮間帶乾濕變化,故多生長於潮間帶中部至低潮線附近,常在海蝕平台形成大片「綠色草原」景觀,位於石門區的老梅綠石槽,便是由石蓴及其他綠藻形成的特殊景觀,雖然石蓴可食用,但質地較粗,多用作飼料或肥料。
至於「滸苔」為中空管狀,色澤鮮綠,形似壓扁的吸管,廣泛分布於潮間帶、河口、紅樹林及養殖池等營養鹽豐富的環境,全年可見,可食用或做成水餃餡,烘乾後具有濃郁獨特香氣,亦可做為釣餌使用。這三種綠藻不僅在海洋生態系統中扮演重要角色,也與沿海居民的生活息息相關。

馬崗潮間帶的海女罔市阿嬤頭戴斗笠、手持塑膠網,踩著防滑鞋俯身徒手採摘礁膜,憑藉經驗與技術小心摘取,確保不損傷礁膜的品質。採收後需多次清洗去除附著的泥沙與小石子,確保烹飪時的口感與品質,將礁膜加入蛋花與吻仔魚煮成的青海菜湯,清爽鮮美,也可製成風味十足的海菜煎蛋。此外,馬崗街27號咖啡小館將礁膜創新運用,推出蛋捲與佛卡夏等特色下午茶甜點,海菜的清香融入現代風味,讓這片海洋珍寶綻放不同層次的風味。

新北市漁業處表示,歡迎民眾造訪東北角馬崗漁村,除了欣賞山海景觀,還可透過新北市三貂角文化發展協會(https://reurl.cc/L5r6p9 )的導覽,深入體驗漁村文化,了解綠金三寶的採集過程,觸摸潮間帶的豐饒,感受海女辛勤勞作的智慧與傳承。無論是探索大自然的奧妙,還是品味新鮮青海菜入菜的私房佳餚,東北角都能帶給您一場豐富而難忘的海味之旅