【記者 逯小兵/採訪報導】

新北市政府農業局自105年起推動「惜食分享餐廳計畫」，協助媒合餐飲業者使用來自全臺各地的「蔬果格外品」。11月25日是國際素食日，農業局不僅鼓勵民眾多吃蔬食，支持臺灣在地農產品，也推薦特色惜食分享餐廳。座落於西門町邊陲百年古宅內的「小小蔬房」，除了使用蔬果格外品製作美味素食料理外，也辦理婚禮外燴及各種課程，讓素食、愛護環境的理念推廣給更多人了解。

進入臺北市萬華區的「小小蔬房」，首先映入眼簾的是開放式廚房與佈滿各種餐具、料理器材的長型大桌。創辦人劉姐曾任職於金融業，雖未接受正統訓練，但喜歡接受挑戰的她善用巧思，運用各種食材。許多人不喜愛的紅蘿蔔，在她巧思下，去除原本紅蘿蔔的生味，變成一碗味道濃郁的素食湯品，連不吃素的饕客也被店裡新意、美味料理折服，成為熟客。

劉姐表示，素食與惜食是種生活態度，茹素、格外品入菜、全食物料理，以及支持有機與友善耕作等方式，都是對環境中萬事萬物的一種尊重，希望可以善用在地食材，製作成獨特料理，讓非素食者能願意品嘗，甚至愛上素食。目前除了經營餐廳，也在店裡辦理各種課程與婚禮外燴，廣泛推廣素食理念。11及12月的課程十分豐富，如11月25日的康普茶介紹及實作課程，12月14日的乳酪課程等，都讓人躍躍欲試。

農業局長李玟表示，農業局自105年起協助媒合餐飲業者使用來自全臺各地「蔬果格外品」，至今已5年。目前市府合作的餐廳除了新北市外，也陸續有臺北、基隆、宜蘭、新竹及高雄等縣市的餐廳跨區響應。格外品入菜需要善用各種巧思，經營惜食分享餐廳不甚容易，希望大眾可以行動支持。

農業局提醒，今年耶誕惜食分享節將在12月5、6日於新北市板橋區站前廣場(捷運板橋站3號出口水池旁)舉行，希望踴躍參與。對小小蔬房的課程有興趣的歡迎追蹤「小小蔬房」FB粉絲專頁，對惜食議題有興趣者也可追蹤「 新北市農業局-稼日蒔光」或「惜食分享餐廳」FB粉絲專頁，關注惜食新知。