【記者周蘭君/採訪報導】
春有百花秋有月,夏有涼風冬有雪,歲時更迭讓我們年復一年經歷自然的美好!時序入夏,又是鮮美的綠竹筍出土的季節,《本草綱目》上說筍「味甘、無毒、主消渴、利水益氣、可久食。」,餐桌上綠竹筍是非常受到民眾歡迎的食材,許多人一到初夏就在殷殷期盼這一味,而跟隨筍農荷鋤入竹林採筍、了解竹林中的筍與竹的前世今生,也是在此時節可以試試身手、增長知識的農遊體驗!
綠竹筍達人帶路 認識”筍” 事一籮筐
許多人可能不知道,綠竹筍是臺北市農業重要的經濟作物之一,四面環山的臺北市有著絕佳的氣候與地理優勢,種植出來的綠竹筍可說是特別鮮甜爽脆,有著綠寶石之美稱,產區包含木柵、士林、北投、內湖、景美、南港、大安、松山、中山區農會,每年產季從6月到9月,端午節後到立秋前,此時生產的綠竹筍甜美多汁,口感細緻,是綠竹筍最佳賞味期。
我們來到綠竹筍達人~木柵區農會萬興竹筍班班長黃勢棠的筍園,要向達人探詢種出冠軍筍的秘訣,黃班長栽培一甲多的竹筍園,夫妻二人胼手胝足用心勤奮20餘年,每天從清晨即起,忙到晚上8點,透過不斷觀摩學習虛心就教農業專家,認真研究各樣照顧竹筍的方式。不使用農藥化肥,也不用除草劑,全部使用有機肥,甚至購買高品質的黃豆磨成粉當成肥料,再為竹筍添加額外營養。
在友善土地友善環境的信念下,持續精進種植管理技術,他的筍園中竹叢油亮綠黑,一片欣欣向榮,也難怪種出的筍子 個個都頭好壯壯。黃班長說種竹筍跟養小孩照顧家庭的觀念一模一樣,需要用心栽培也要捨得下重本,才能讓種出來的綠竹筍品質愈來愈好,近年來他都是各地綠竹筍比賽的常勝軍,迄今家中已累積了三百多面的獎牌,就是最好的證明。
黃勢棠班長帶領眾人在筍園中尋找竹叢地面上微微裂開的土縫,斷定下面就有竹筍,挖開土堆,彎角狀的竹筍果然現身,他又教大夥認識三代同堂的竹叢哪支是爺爺?哪支是爸爸?哪支是孫子?他更分享了鮮筍採收後要盡速冷藏保鮮,最好當天食用,否則暴露空氣中會不斷老化、影響口感。若量多一時吃不完,則建議帶殼水煮,水蓋過筍,大火煮滾後改開中小火,煮20分鐘後熄火放涼,放置冰箱冷藏,可保存一周左右。
貓空找茶趣 茶香滿行囊
地處台北市木柵山區的「貓空」,一向以種植及製作鐵觀音茶而聞名,素有鐵觀音故鄉之美名。體驗完採筍之樂,可順道前往鄰近的貓空領略台北市另一重要農產~茶葉的另類風情。木柵貓空位於台北盆地旁的丘陵地區,全台第一個觀光茶園即在此設立,因而帶動國人上山品茗、觀光的 風潮。循著貓空環山公路,沿途有許多茶園及茶坊,各具特色,處處飄散著茶香。這裡的茶坊餐館 大多設計為開放式空間,視野開闊。中午我們來到在地人推薦的東昇園品嚐具有節令特色的”茶筍餐”。以茶葉與當季竹筍入菜,從茶炒飯、茶油麵線、茶煎蛋、茶爆蝦、三杯筍菇、涼拌筍、竹筍雞湯、吃到清蒸魚、竹薑麻油炒山雞肉,最後附上清爽解膩的茶凍,眾人吃得心滿意足,店家把風味餐做得風味獨具,值得推薦。”茶筍餐”10人以上接受事先預約。
吃過大餐需要或活動活動消耗一下熱量,體驗採訪團來到美加茶園體驗製茶趣,美加茶園在貓空地區已傳承十代,製茶歷史相當久遠。茶人人會喝,但講到做茶,箇中學問可真不小,從鮮葉採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥、精製等工序,一杯好茶的誕生,背後可需要練就一身好功夫,每一步驟都是講究。
因時間有限,我們體驗戴起斗笠手工採茶,分辨品質最佳的一心二葉,接下來店家將已委凋好的葉片讓大家體驗炒青與揉茶,我們不用機器,體驗早期茶農們炒菁,利用雙手在鍋中翻炒,此即「炒菁」得名之由來。
殺菁後,為了使茶葉中程份容易藉由熱水沖泡而出,所以需要揉捻,大家用雙手又揉又捻,滿手茶青的香味,好似用「手」品茶!最後再送入機器等待40分鐘乾燥,完成今日的成果,雖然只有20公克一小包,但是自己親手做的茶,這份成就感~無價!
綠竹筍「饗宴趣x買筍趣x採筍趣」歡迎大家共襄盛舉
2019臺北市綠竹筍系列活動-採筍趣即日登場, 為了讓更多的民眾體驗臺北市獨具特色的綠竹筍風貌,今年臺北市農會、臺北市政府產業局與各區農會聯合擴大辦理綠竹筍系列活動,除了大家所熟知的綠竹筍的「饗宴趣x買筍趣x採筍趣」三大系列好康活動外,第二屆的臺北市優質綠竹筍品質評鑑比賽也將在6月27日舉辦,將選出全臺北市品質優良的綠竹筍,同時選出甜度最高「甜筍王」!
由北投、士林、南港、景美、松山及木柵區農會辦理的「綠竹筍園一日農夫生態體驗」從6月到8月共33梯次,活動費用每人從400元至700元不等,歡迎有興趣的民眾報名參加;若來到木柵區或南港區,也別忘了前往茶園,動手體驗採茶、揉茶、製茶,製作專屬的茶香,啜一口臺北好茶,有興趣的朋友可向木柵區農會(02-29398021轉推廣股)或南港區農會(02-27836121轉推廣股)洽詢。
附件一、採筍趣-綠竹筍園一日農夫生態體驗
農會 | 活動名稱/報名費用 | 活動日期 | 活動內容 | 報名方式 |
北投區農會 | 仙旅崎緣,挖筍趣 /NT$ 450
| 7月至8月的星期三、星期六 共18梯次 每梯次15名以上。 | 活動包含筍子米麵食diy、採筍體驗及竹林生態導覽解說 | 二崎生態休閒農場 02-28917787或0919310553或傳真報名(02-28933924),或洽北投區農會推廣部02-2892-4185-450 |
士林區農會 | 一日遊農業體驗 /NT$ 700 | 7/9、7/16(星期二) 共2梯次 每梯次約40名 | 活動行程: 活動包含採筍體驗、午餐(綠竹筍餐)、市民農園體驗、平等古圳巡禮、農會活力館綠竹筍伴手禮 | 士林區農會 28828959#507 吳先生 |
南港區農會 | 挖竹筍體驗 /NT$400 | 7/14(星期日) 共1梯次 每梯次30~40名 | 活動包含有機蔬菜導覽及採摘、挖竹筍體驗、午餐(有機蔬菜、竹筍餐) | 南港區農會 27836121#13 王先生 |
景美區農會 | 綠竹筍生態體驗活動 /NT$ 400 | 6/1、6/8、6/15、6/22、6/29、7/6、7/13、7/20 共8梯次, 每梯次25名 | 活動包含綠竹筍生態解說及採筍示範、分組採筍體驗、午餐(大團圓景觀餐廳自行前往)、戰利品〈綠竹筍約1台斤〉 | 景美區農會 29313446#102 高先生 |
木柵區農會 | 木柵輕旅行.茶筍體驗趣/NT$ 700 | 8/12、8/16 共2梯次 每梯次20人 | 活動包含筍園參觀導覽及採筍示範、午餐(茶筍大餐)、採茶製茶體驗、紀念品〈綠竹筍約1台斤〉 | 木柵區農會 29398021#214 周小姐 |
松山區農會 | 採筍體驗小旅行/ NT$ 200 | 7/4、7/18 共2梯次(半日) 每梯次20人 | 前往離臺北市中心最近的虎山進行綠竹筍生態導覽及採筍體驗,另外安排蜜蜂生態介紹及蜂蜜品嚐 | 松山區農會27531013#162汪先生 或傳真報名27650189 |
活動相關細項規定及報名辦法,依各區農會為主,請洽辦理農會洽詢。