【記者 周蘭君/採訪報導】

祭祀供品轉型伴手禮、手工魚丸拆解職人手藝、獨具醬魂的串烤老攤潮味翻身，三六食粑、艋甲大豐、元味串燒，萬華響噹噹的老字號傳產及美食，藉由北市府「台北造起來」店家再造計畫，秀出品牌實力與魅力！

專賣傳統糕粿與甜湯的「三六食粑」，原名叫三六粿店、三六圓仔，就坐落在龍山寺旁。專門供應信眾祭祀用的供品，拜拜完，吃碗甜湯討個圓滿好彩頭已成老客人的習慣。三六目前傳到第四代手上，原本兄姐弟三人在外各有事業，三年前一次過年，看到父親連日通宵做年糕，操勞到雙眼通紅，毅然決定返家接班。

改造後的新名字「三六食粑」，整合了粿與湯圓兩大米製糕點特色，九九乘法的讀音好記響亮！傳統的糕粿供品開啟了文創轉型，如軟Q的粿一樣，展現高度可塑性。他們推出「小食粑」禮盒，紅龜粿、甜米糕、草仔粿等六樣商品，全部縮小成了掌心粿，當作伴手禮，寓意外觀皆討喜。發糕以純米和黑糖製作，壽桃用的是老麵，兼顧健康意識，也能做為下午茶點心。第四代楊郁虹提供自家的創意吃法，發粿切片，放入氣炸鍋，再沾花生醬，小朋友特別喜歡。

做的是供品生意，與祭祀文化緊密結合，三六特別重視與顧客的往來羈絆。楊郁虹說：「這行業理性與感性兼具，要能說故事，要跟老人家溝通。」郁虹的媽媽，也就是第三代老闆娘，和老客人長年來培養出深厚情誼，讓這家「艋舺最黏人的古意點心」別具人情味。

萬華東三水街市場，長長一條熱鬧的商店街，藍底紅布幔的艋甲大豐，顯得特別亮眼。這家老字號手工魚丸店，目前由第三代老闆鄭靖騰掌舵。「大船入港，就等著大豐收。」鄭靖騰指著紙袋上的船錨Logo，從大豐的名字開始，娓娓道來60年前起家基隆的歷史。

看似平實的丸子與炸物，美味沒有撇步，全程純手工自製，真材實料無添加，守住兩項原則，鄭家的職人魂就這樣一代傳一代。鄭靖騰為東三水街市場自治會幹部，帶領大豐歷經兩次改造，從外觀整頓今年再深入品牌再造，兩次都是扮演領頭羊角色。這次從大豐魚丸更名「艋甲大豐」，結合立食區與手作丸子體驗，深化品牌力。

「雞卷裡面有雞肉嗎？」鄭靖騰會在市場的親子體驗活動中，帶著學童認識這些古早味，傳授傳統飲食文化及食安教育。寓教於樂的問答及手做體驗，讓這個老市場充滿生氣。「小朋友進來，大人就會進來了！」鄭靖騰微笑說。採訪當下，不時有行人車子從中間經過，充滿菜市仔的市井趣。深藏不露、底蘊深厚，艋舺的美食觀光，怎能忘了艋甲大豐！

從西昌街與貴陽街口的碳烤攤起家，偏僻的位置、不起眼的小攤，40年來，元味串燒卻以獨門的烤肉醬站穩萬華老牌串烤地位。甜不辣、烤雞腿、雞屁股，熟客必點的三樣招牌，串起跨世代萬華孩子的共同記憶。

從小跟在母親身旁幫忙的大女兒蕭槢雯，見證了元味的成長歷史。蕭媽媽笑得靦腆，她是一手創辦元味的大功臣。當年利用工作閒暇向友人學做串燒，親自研發的滷汁與烤醬，一直以來都是採買迪化街中藥香料親自調配。「醬」魂獨具的元味串燒，隨著第二代先後赴台中、新竹開店而開枝散葉，還因為這一味，與老客人異地重逢。

一家開風氣之先，一家轉型居酒屋，兩家分店開得有聲有色，位於萬華的創始店反顯得老化了。幾年前元味自行進行懷舊風改裝，今年再參加市府店家再造計畫重塑品牌，新潮木作重設格局和動線，還闢出迷你內用區。吧檯邊坐著年輕男女，外頭機車經過，還有人刻意停下拍照。蕭槢雯開心地說：「我們台北店也要紅了！」