【記者 辛澎祥/採訪報導】

創業是滿足理想、落實夢想的一樁人生志業，也是將所學與職場結合的智慧工程，對實現生命職志的年輕人而言，創業是帶來希望的敲門磚，也是彰顯自我人格特質的媒介，更是永續願景的灘頭堡，讓前仆後繼的創業者如浪濤般一波波湧來，開創產業商機。對【曼谷魚】餐廳總經理陳綺襄來說，創業之路極具戲劇化的玄奇奧妙，她的人生故事高低起落，投入餐飲品牌經營，以初生之犢不畏虎的心情闢徑開路，成為業界關注的焦點，對餐飲市場也帶來新的啟示。

曾在澳洲雪梨長達17年，從大學、研究所到結婚生子，歷經人生重要的兩個階段，移民的美夢卻在這段異國婚姻的後期出現裂痕，詩情畫意的綺麗夢想霎時灰飛煙滅。大夢初醒後的陳綺襄不甘人生若此，決定返台從頭開始，選擇天性喜愛美食的餐飲出發，以講求生活浪漫與雅致的烘焙咖啡為試金石，為她世界地圖的餐飲帝國大夢展現旺盛企圖心。

從高雄出發，卻在台北紮根，陳綺襄總經理的咖啡夢從開出第一家內湖店【澳洲花園】逐漸打出名號。後來的警察大學【紐約館】、竹北的【德意志館】與青島店的【南洋館】，咖啡都扮演著重要的角色，在歷經長時間的市場觀察，發現四處密集林立的咖啡店，已呈現激烈競爭與獲利走下坡的情況，她立即調整與改變經營模式，並著手往複合式餐廳的型態做定位，並以咖啡為連結餐飲做準備。

為讓餐廳經營夢想快速落實，陳綺襄決定親自跑一趟曼谷習藝，從拜師學藝到試吃正統泰國菜，乃至於泰式料理食譜的實作，讓陳綺襄投身入菜的曼谷行獲致重大成果。多次的曼谷習菜之旅，將正統泰式料理的精髓做了全方位的掌握，確實相當神奇，也註定了陳綺襄的餐飲之路一路精彩與驚奇的交織往前邁進。

對曼谷情有獨鍾，其來有自，每年曼谷親子會面，過往也因家族裡業務拓展的曼谷機緣，加上自己本身對泰國菜酸甜辣與調味料理的神往與著迷，終於能在引進泰式料理的構思與步驟上，展現過人先機。對味覺的靈敏度，將泰國料理以符合台灣民眾口味做改良，推出【曼谷魚】餐飲做招牌，主打綠咖哩系列菜系、曼谷魚、青木瓜絲與咖哩蝦等菜色，咖哩則用椰漿熬製且製作四種醬料，並在酸甜、打拋、椒麻與青木瓜醬等醬料中置入適當的菜色，堪稱一絕。

談到招牌的曼谷魚，陳綺襄總經理感到自豪，她選用台灣養殖的台灣鯛為唯一魚種，自產地直送到店，並在高温黃金酥炸後上桌，淋上自製泰式醬料，佐以檸檬與青木瓜絲熱口品嚐，鮮嫩魚肉細嚼後，香氣直衝舌根，欲罷不能，堪稱人間極品。目前【曼谷魚】餐飲品牌系列，已在全省開出5家店，在營運穩定的同時，陳綺襄總經理決定今年將續開展店5至10家，為【曼谷魚】餐飲品牌奠定發展的穩固基礎，今年1月2日，曼谷魚在和碩員工餐廳正式開張營業，廣受好評。

單親媽媽的陳綺襄在開創事業的同時，一直有個特別的用人方法，她大力網羅單親與二度就業身份的員工成為餐飲勞動與技術主力，認為這樣背景的工作夥伴，具有同理心，也較有責任感及忠誠度，在維持品牌連鎖店的形象與企業發展的有利過程中，這些夥伴將扮演關鍵性角色，也讓她的品牌經營顯得務實與效益彰顯。

在未來開店計劃中，陳綺襄總經理的概念，是尋找越南、泰國小吃店的外配加入成為【曼谷魚】加盟體系，用量化的加盟來強化品質的提昇，以外配的餐飲運營基礎來延伸對服務觸角的戰線，將優質的泰式料理在【曼谷魚】的品牌效應中展現新的內涵與面貌。

陳綺襄總經理表示，在【曼谷魚】品牌打頭陣下，除了泰式料理之外，還提供了多種南洋口味的菜色與主食，包括越南牛肉河粉、香茅豬乾拌米線、香茅豬肉法國三明治、打拋豬法國三明治等招牌食品，加上泰式的黃金曼谷魚、香茅檸檬蝦、雞肉綠咖哩、國民打拋豬、椒麻雞等，將原汁原味泰式料理在台灣提供用餐與外帶便當服務，格外受到市場的重視與喜愛。

【曼谷魚】青島店工業風的設計概念，令上門饕客眼前為之一亮，各家店不同設計風格，強調了空間緊密的温馨利用與聯誼賓客互動的喜感與品味，在營造的和煦與人性温熱的氛圍中，處處可見到陳綺襄總經理的創意與巧思，也讓【曼谷魚】運營年餘至今，累積了廣泛的正面好評與蓄積的人氣能量，所創造的餐飲品牌價值無以言喻，備受推崇。

用心經營品牌，成就利他共享，陳綺襄總經理將【曼谷魚】品牌推昇至終極與延伸發展境界，從點的經營到線的縱橫，再擴充到面的無珢效益，在在成為餐飲市場的聚焦典範，當【曼谷魚】不只是魚，從咖啡到料理的極大化效益也昇華了曼谷基地時，民眾的飲食品味也更有機緣迎向南洋境域。一個新的飲食革命即將展開，就從 【曼谷魚】開始。