【記者 陳安婷/採訪報導】

由臺北市政府輔導、木柵區農會承辦的「109年度木柵冬季優良鐵觀音茶比賽」日前舉辦頒獎典禮，年僅36歲「鴻智茶場」張恩沛榮獲特等獎，現場接受熱烈鼓舞。

木柵第三代茶農張恩沛，碩士畢業任職於生物科技產業，因希望找回往日爺爺為人所稱道的鐵觀音滋味，並有感於父親獨自照顧茶園的辛勞，民國103年不顧父母反對離職返鄉，成為木柵貓空新生代青年茶農。經過了六年鑽研，張恩沛終於成為本（109）年度木柵冬季優良鐵觀音茶比賽特等獎的得主，重新擦亮爺爺留下的「鴻智茶場」招牌。

返鄉從農的過程並非一帆風順，當初爺爺為人稱道的鐵觀音滋味，可惜並未傳承下來，張恩沛接手茶場後必須從零開始，重新摸索鐵觀音茶種、種茶及製茶的方法，但種種難題並不足以阻擋張恩沛追尋鐵觀音的決心。

藉由著木柵農會青農組織的協助，成員們彼此切磋學習，更四處請教資深老茶師，慢慢從品茶中探究製茶過程哪個時間點、聞到什麼味道，做了什麼動作逐步的抽絲剝繭，最終歸納整理再次製茶時所需調整的地方。張恩沛並也藉由參加臺灣各種製茶競賽，與其他各區的茶農實戰比拚。

木柵鐵觀音茶有著「熟果香氣、深沉喉韻及弱果酸味」，在經過專業評審後，「木柵鐵觀音比賽茶」是選購的不二法門。張恩沛經過了六年的時間鑽研、精進技術，成為109年度木柵冬季優良鐵觀音茶比賽特等獎的得主，也將為人稱道的鐵觀音滋味一點一滴地找尋回來。