【記者 逯小兵/採訪報導】

為了避免食物浪費，新北市政府農業局推動「惜食分享餐廳計畫」，協助媒合餐飲業者使用來自全臺各地「蔬果格外品」，與惜食分享餐廳一同解決食物浪費的問題。今(10)日為世界豆類日，農業局也特別與惜食分享餐廳-植日生手作蔬食合作，傳授豆類知識，介紹大豆及印尼傳統豆類製品-天貝的料理食譜，有興趣的民眾不妨趁年假期間試作看看。

位於臺北市松山區的植日生手作蔬食，店長徐偉庭為支持在地小農、友善農業及生態永續，多數食材選用友善食材，如宜蘭田董米，目前也嘗試將蔬果格外品納入料理食材。此外店內料理平價且多元，從輕食簡餐到份量足夠的咖哩飯，應有盡有，且為避免顧客吃不完造成浪費，料理量可客製化調整。

徐偉庭表示，購買有機、友善食材以及使用格外品，雖然會增加店內營業成本及人力負擔，但為了臺灣生態及環境永續，是值得付出的成本。未來也希望在有限的資源下，盡量增加使用有機、友善耕作食材及格外品使用量，與新北農業局與社會大眾一同為惜食努力。

這次配合世界豆類日，他也教導大家如何使用天貝及格外品蔬果製作美味的簡易料理。天貝是印尼的豆類發酵食品，口感扎實，而且豆類經天貝菌發酵後，不但保留營養也更易消化，是良好的養生食材，但因臺灣民眾對於天貝料理方式不甚了解，總是望之卻步。其實天貝用途多元，一般作法，是將天貝煎過去除豆腥味，裹粉炸過，再搭配漢堡或咖哩飯食用。嚐過的民眾表示，炸過的天貝，不論外觀和口感都類似雞塊，單吃可以品嘗到酥脆口感，如果佐著咖哩醬吃，香酥的口感配著濃郁的咖哩醬，又是另一番風味。

農業局長李玟表示，農業局成立「惜食分享餐廳計畫」係希望協助農民處理蔬果格外品，並與惜食分享餐廳一同減少食物浪費。這次搭配國際豆類日，特別邀請惜食分享餐廳分享美味食譜，希望除了讓民眾了解如何利用格外品及天貝，製作成美味的素食豆類料理，也希望大眾以實際行動支持惜食分享餐廳。

此外，近期國內疫情較緊張，但民眾只要保持勤洗手、外出戴好口罩、維持社交距離、保持良好衛生習慣，仍可以安心到餐廳用餐。民眾如果對大豆豆知識與天貝料理有興趣，可以追蹤農業局FB粉絲頁。對店家料理有興趣，可追蹤店家FB粉絲頁，關注店家最新資訊。