2020第二屆臺灣炒飯王爭霸賽 南區6強出爐進軍全國

【記者 李至文/採訪報導】

炒飯是很多媽媽的拿手菜,也是台灣民間常見、料理簡單的美食。為推廣優質國產稻米,農糧署今舉辦第二屆「臺灣炒飯王-全民潮飯對決之戰」,總獎金高達86萬元,邀請全台小吃、餐飲業及食品業者,以國產產銷履歷米為主原料,融入地區特色農產品製作特色炒飯。全國的北、中、南、東區域賽將評選出共24款地方特色炒飯入圍全國賽,爭奪第二屆台灣炒飯王冠軍寶座。

南區區域賽17日齊聚農糧署南區分署進行比賽,共有54組參賽隊伍。競賽評選結果,「經典美味組」由阿成炒飯專賣店-古早味豬油渣炒飯、原源餐飲-阿嬤的炒飯香、飯賣人口炒飯專賣店-叉燒蛋炒飯入圍;另「時尚領航組」由佑師絕鼎炒飯專門店-國宴炒飯、阿霞飯店-香茅雞腿炒飯、吳家達人炒飯-XO醬海鮮總匯炒飯入圍,分別獲頒「地方特色炒飯」獎狀及獎牌,該6組將代表南區於12月22日前進全國賽,角逐第二屆台灣炒飯王冠軍寶座。

▲時尚領航組/佑師炒飯-國宴炒飯。(圖/農糧署提供)

▲時尚領航組/吳家餐館- XO醬海鮮總匯炒飯。(圖/農糧署提供)

這次競賽分為「經典美味炒飯組」及「時尚領航組」,經典美味炒飯要求使用稻米80%以上,以大眾化美食為出發點,融入地方特色食材,售價低於80元的炒飯料理,冠軍得主除了可獲得獎金10萬元,另可獲得冠軍炒飯量產上市獎勵金10萬元,於便利商店販售,讓一般民眾很容易就能吃到冠軍炒飯。時尚領航創意炒飯則要求稻米食材佔60%以上,融合國產在地特色食材,製作具國際觀、新穎獨創性及時尚感之創意炒飯,冠軍得主同樣可獲得獎金10萬元及冠軍炒飯量產上市獎勵金10萬元,之後將與航空公司合作,於飛機上供應,讓世界各地的旅人都能品嚐到台灣傳統米食,將台灣米行銷至全世界。

▲經典組/飯賣人口 -叉燒蛋炒飯。(圖/農糧署提供)

農糧署姚副署長表示,本次南區區域賽「經典美味組」吸引32組、「時尚領航組」22組料理高手參賽,各組祭出獨家配方和擺盤創造出自家獨特風味和口感,其中「經典美味組」阿成炒飯使用豬油及煸炒過的菜脯,炒出經典傳統的古早味炒飯;原源餐飲則傳承小時候阿嬤包粽子時使用香菇、蝦米油蔥,製作出令人回憶無窮的阿嬤炒飯;賣人口炒飯則是堅持使用初炊的白米飯,以保留最天然的米飯香,加上台灣優質豬肉製成軟嫩多汁的蜜汁叉燒肉,再搭配葱蒜香氣創造出美味炒飯;「時尚領航組」的阿霞飯店則是將薑融入香茅再與蒜頭結合醃製雞腿肉,將帶有芋頭香氣的米飯與香茅結合,使得炒飯呈現多層次的口感;佑師絕鼎炒飯的國宴炒飯,選擇以台梗9號米的Q彈,搭配櫻花蝦、香菇及紅蒽頭,創造台灣特有的古早味;吳家炒飯則是以中卷及蝦仁的Q彈加上豬肉絲的嚼勁,再搭配自製手作XO醬,製作出帶有海的鮮味炒飯,此6組皆使用具有產銷履歷的國產米及在地特色食材,每一道皆令人食指大動,也將代表南區角逐全國賽冠軍寶座。

▲經典組/原源餐飲-阿嬤的炒飯香。(圖/農糧署提供)

 

農糧署強調,台灣以農立國,稻米每年可收穫二次,優質、新鮮且安全,米飯是我們最具代表性的主食,用在地生產台灣米及食材料理,可降低食物哩程,符合低碳飲食生活潮流,同時也能兼顧自身健康,希望透過街頭巷尾小吃店傳統好味道的炒飯,讓大眾記起傳統米食的好滋味、重拾對「米飯」的美好記憶。

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