【記者 李至文/採訪報導】

由台灣蛋糕協會主辦「2021年台灣蛋糕技藝競賽」，上周結束，台灣首府大學烘焙系二A龐云臻同學，在烘焙系李又貞老師密集培訓下，榮獲米粉蛋糕組冠軍，龐云臻除感謝培訓的李又貞老師及陪同訓練的烘二A同學。校長戴文雄也鼓勵龐云臻繼續努力學習，在烘焙技藝上繼續提升，強化未來就業與創業能力。

為參加今年在台北南港舉行的「2021年台灣蛋糕技藝競賽」，龐云臻在三、四個月前就在李又貞老師的指導下進入訓練階段，並與同學研討米粉蛋糕的比率配方，同時不斷的嚐試製作。最後，龐云臻不負重望，雖然參加米粉蛋糕社會組的競爭，仍脫穎而出拿到冠軍，讓全校師生與有榮焉。

李又貞老師表示，米粉蛋糕是以低筋麵粉加上米穀粉，兩種不同的粉配比，在規定的七比三範圍，再去做些微的變化，配合水份及烘烤溫度的不同，需要不斷的嚐試製作，拿捏出最佳的比率，云臻同學相當努力，這次獲獎是平時辛苦所得。

龐云臻同學表示，這次獲獎相當感謝又貞老師的指導，還有同學們的陪練，更感動的是老師與同學都陪同她到台北參賽為她壯膽，她才能從容應賽，拿到好成績。