2023臺灣飲食文化饗宴「創味之生」以米文化呈現臺灣飲食的豐沛多彩

2023-08-01

【記者辛澎祥/採訪報導】

文化部以《臺灣飲食文化饗宴－創味之生》為主題，展現臺灣飲食文化的多元融合與藝術性，以生命的延續與回歸自然的精神，打造今年8月4日起於世貿一館所展現臺灣美食展三大展區「創味之生」、「一道他方」、「優美之生」之內容與特色，在自然元素下感受臺灣民族飲食融合的文化故事，展覽期間以《米的三重奏》帶出以閩南、客家、原住民飲食文化的三段主題沈浸式美食饗宴，呈現臺灣飲食文化的多元融合。

▲文化部次長李連權致詞時表達文化部對參與飲食與時尚的背景與過程，格外受到業界重視。（記者辛澎祥/攝）

文化部李連權次長表示，文化部今年以地方創生為核心，展現出臺灣飲食文化饗宴，邀請米其林星級主廚與地方創意主廚，揉合美食、文化、藝術、音樂和舞蹈等層次，希望帶領民眾感受精彩的感官饗宴，近距離接觸臺灣飲食文化的多元與美好。文化部指出，本次特別邀請EMBERS創辦人兼主廚郭庭瑋Wes、流流社風味餐廳、KAORI Dining ，以臺灣飲食核心元素「米」，創造《米的三重奏》禾韻浮生、栗米薪火、穀韻茶香等三款風格飲食，融合閩南、客家、原住民等族群的飲食風味與技藝，體現不同族群融合下的多元飲食面貌以及生活共感。

以《地方創生》為基礎，發展出「創味之生」、「一道他方」、「優美之生」三大展區。「創味之生」於活動期間，邀請三位主廚擔任食物魔法師，以《米的三重奏》為主題，動態演繹閩南、客家、原住民等族群多元融合的飲食文化，透過藝術化的表現手法，進入不同以往的五感飲食體驗。「一道他方」則由仁山仁海藝想堂張逸軍老師領軍，以詩意般的舞動搭配民族音樂、服飾及互動投影，傳達臺灣在地飲食的多樣性。而「優美之生」匯聚起國立歷史博物館、國立臺灣工藝研究發展中心、國立傳統藝術中心館藏文物、工藝品與文創產品，讓民眾品味美食的同時，更能體會藝術與美食交融出的文化韻味。