【記者 陳安婷/採訪報導】

連續12年舉辦的臺北傳統市場節「天下第一攤」，首次以「手作便當鑑賞」為主題，今(6)日10家來自傳統市場的攤商，藉由評審專業的角度進行現場公開評選，最後由評審高度評價可媲美米其林水準：士東市場曉平家常小吃的客家菜豆滷黑豬肉，獲得今年度手作便當鑑賞評審大賞。

獲得評審推薦獎的曉平家常小吃的潘老闆表示：「我們的豬肉是採用溫體黑豬的後腿肉，同時搭配豬腱肉，肥瘦兼具，而配菜的部分都是使用當季的蔬菜，客家的菜豆也是自己曬的，吸附肉的油膩，讓整體清爽不油膩，我們就是要跟大家說，傳統市場已經不一樣了，不僅用的安心，更讓大家吃的放心。」

不論便當主打臺灣傳統味還是創意異國風，「回歸本質，讓食材當主角」是所有參賽者的共通點。擔任評審長的費奇，具有20幾年美食評論家經驗，她認為曉平家常小吃，感受到料理者的巧思與用心，因此獲得評審推薦獎賞的殊榮。她表示：「飲食往往最直接代表一個地區的文化，有時候靠的並不是用稀有的食材或繁複的功夫創作出來的作品，但卻是當地最真實的味道，獲得評審賞的曉平家常小吃都是採用當季且具有產銷履歷的蔬菜製採用作，用最簡單的調味，呈現食材最原始且最真的一面，完全具有媲美米其林的水準」。

擔任五星級飯店主廚的李政上，對於西湖市場小肚子蹄膀豬腳的豬腳極為讚賞，認為攤商採用現宰新鮮溫體豬肉，以最自然的陳年滷汁燉煮，搭配清爽且下飯的辣蘿蔔乾，讓人難以忘懷；而中崙市場的泰好吃，飯裡添加薑黃，豬肉搭配自家製作的辣椒，提升整道料理的香氣，相當爽口。而在美食界擁有十萬粉絲的大口評審，則對於木新市場巧味滷豚肉的招牌豬腳便當的整體搭配與口味相當肯定，不僅食材用心，剛滷出的豬腳口感Q彈、總體非常涮嘴；另外，安東市場的來自火星的便當，採用十榖黎麥飯，非常清爽順口，更表示因為比賽只能選出一名推薦，但實際上參賽的攤商實力皆不容小覷，都十分推薦民眾品嚐。

臺北市市場處表示，今年度天下第一攤的便當鑑賞包括三個階段，第一階段在臺北傳統市場節4/13現場的人氣票選開始，第二階段專家評審的公開鑑賞，之後將透過第三階段以現地評審的方式，了解各攤商在攤位現場的服務與環境，決選出天下第一攤金賞。透過三階段多面向的評分，將於6/10正式公布今年度天下第一攤金賞獲獎名單。