【記者 辛澎祥/採訪報導】

民以食為天，對經營餐飲生意的人來說，要將每天面對吃的這件事當做天職，必需要有相當能耐的。【老師傅包子店】的黃志明與吳凡這對夫妻檔，就是這種類型的專業職人，秉持著社會責任，堅定的用服務進行照顧眾人的胃，小小的包子店充滿人文情懷，投注無盡暖意，食客不斷湧來，成為永安市場捷運商圈排隊名店，實至名歸。老師傅的手藝傳遍大街小巷，是城市街景中難得的亮點，格外引起民眾關注的目光。

【老師傅的包子店】創始人黃志明，年輕時跟過來自大陸山東的老師傅學做包子，掌握住了做包子的技巧與精髓，手藝逐漸圓融執悟，但時空環境的改變，因緣際會轉做海鮮食材生意，夫妻倆事業也愈做愈大，但受到市場經濟不景氣的影響，海鮮食材供貨訂單逐步下滑減少，在美好光景不再的情況下，終於結束營業，暫時休養生息，等待時機。

不能坐以待斃，坐吃山空，閒不下來的黃志明在與老婆討論要做什麼時，突然想起他年輕時的做包子手藝，如果能夠改良餡料，做出食尚感與美味來，相信必有發展商機。達成開店創業共識後，夫妻倆開始租店與購買生財器具，並四處試吃同業包子口味，黃志明決定走出自己包子店的路子與特色，這樣子的堅持與決心，讓【老師傅的包子店】一推出市場之後，就因口味特別而名聞遐邇，讓附近原本賣熱包子的超商也被迫下架，成為創業期間的趣事。

兼負責行銷的老板娘吳凡表示，【老師傅包子店】目前共有八種口味，最受歡迎的人氣包子則是鮮肉包，接著排名是剝皮辣椒包、蒜味包、酸菜包、竹筍包，這五種口味支撐了包子店的主要營收，其他尚有高麗菜包、香菇蛋黃包、豆沙包、白饅頭與黑糖饅頭，不僅餡料實在，且深具養生與中藥概念，讓每個包子深藏巧思與創意，知名度不逕而走，也讓【老師傅的包子店】在地知名，外地慕名，炊煙裊裊，四處飄香。

除了餡料和做工精緻化之外，吳凡特別指出麵皮的特殊與品質要求，讓包子的一口咬下，唇齒留香。每個包子製作時麵皮與餡料的秤重，藉以維持平均與品質，藏有細節的包子，讓食材變實在，包子自然芬香四溢，備受評價。

每天製作一千個包子，並分兩階段店門口販售，營業狀況相當穩定，夫妻倆犧牲掉睡眠，半夜即起發麵、製餡與製作包子，早上六點即可蒸熟販售，辛苦的代價也換來了生活的快意與感情的深篤，家和與人和是造就【老師傅的包子店】成功的主因，令人感動。

吳凡在穩定【老師傅包子店】的同時，也積極透過臉書、google社群行銷的手段，來建立與外界的互動聯繫，期待讓熱騰騰且美味的包子能送到客戶面前。以團購宅配及15人以上的公司團體試吃活動，讓包子熟透冷凍後不走味，木製蒸籠保留包子咬下的霎那原味幸福與感動，真可謂人生一大樂事啊。

用銅板價買到實在，以品味巷弄美食找到小確幸，永和在地的品質堅持，讓外地的聞香下馬備增能量活力。【老師傅的包子店】温暖了大家的胃，吃出時尚，看到實在，黃志明與吳凡的一步一腳印，穩重且務實、樂天又知命，擦亮老師傅金字招牌，飄送永恆的街坊巷弄包子香，讓黃志明與吳凡夫妻的築巢造夢，包子核心價值亦具體實踐。