【記者 逯小兵/採訪報導】

清明時節首選美食—潤餅，搭配利鑫農場有機蔬菜，清爽養生又健康。位於北海岸石門區的利鑫農場，推出有機迷你胡蘿蔔，外型鮮豔可愛，口感爽脆，味道鮮甜，全株都可食用。潤餅中加入農場的胡蘿蔔，清脆的口感帶來春天的味道，應景又養生。

52年次的農場主人高福生原從事機械相關行業，民國104年母親罹癌末期，為了就近照顧，放棄當時穩定的工作，回到石門老家。返家初期便常聽母親叨唸著家中土地無人耕種，因不忍母親病痛之際還心繫家中土地，便毅然投入有機農業，延續母親從農的理念。

起初採用的栽培模式相當順利，首年的蔬菜品質佳且產量多，第二年卻飽受蟲害及氣候變化之苦，歷經失敗後激起鬥志，開始到處取經，透過與鄰近有機農友交流，並到改良場上課接受輔導，不斷累積自身經驗，鑽研出屬於自己的一套有機栽培法，民國107年正式取得了有機驗證，為自己的蔬菜掛保證。現在農場規模已經擴大至五分地，生產的蔬菜除了供應石門區國小營養午餐外，也提供網路訂購的服務。

因為高福生對有機的堅持，利鑫農場內的水溝水質清澈，常有嬌客來下蛋，還可見蝌蚪悠游的身影，以及蝴蝶與昆蟲紛飛的情景。高福生說，石門的氣候就像是「春天後母心」，說變就變，雨勢來得急又大，在多變的環境下種植有機蔬菜，沒有特殊的撇步，只有腳踏實地不斷累積經驗，堅持有機理念，才能找出因地制宜的栽培方法。

新北市農業局表示，潤餅選用當季新鮮、顏色豐富及富含纖維的蔬菜，新北有機蔬菜更為首選，像是有機高麗菜、豆芽菜或胡蘿蔔等。為推動本市中小學營養午餐供應有機蔬菜，新北市持續輔導農友申請有機驗證，而有機的從無到有是推廣中最困難的過程，為了降低農友生產成本，農業局不僅提供有機栽培技術指導，並提供資材、生產設施等補助，希望落實環境生態永續發展。新北市政府鼓勵青年及農友加入有機農產業，可向農會提出申請租地、驗證、有機肥料、機械以及溫室設施等補助，減輕農友負擔。