【記者 李至文/採訪報導】

國立高雄餐旅大學與經濟部商業司「服務業創新研發計畫(SIIR)」，今(3)日在高餐大綠色校園內，以「創新･創生活&餐飲療癒力」雙主題，合辦「產學應用成果發表、在地永續綠色食育成果發表暨國際餐旅創新研發產學應用研討會」，活動中SIIR計畫表揚本年度10大優良服務創新案例及2大創新服務之星，高餐大展現台灣服務業創新研發積極追求和體現美好生活樣態的產學成果，更邀約長期贊助廚藝學院獎學金、教學設備或原物料的企業，以及餐旅產業夥伴與會，感謝一路相挺。

活動在可可療癒山坡戶外綠地舉行開幕式，動態活動則在「綠色療癒市集」，近距離體驗有感的創新生活服務型態，現場展售注入產學技術穩定羊肉品質及HALA認證的國產羊肉；炸出美味、健康的凍心冰淇淋OE(鷗翼)餐車；導入IOT技術及產銷履歷「魚之達人」；導入AI技術打造智慧客服Bella，串聯在地共好、翻轉地方品牌。長期戮力於產官學合作的廚藝學院曾裕琇院長，也分享如何打造亞洲首座專業牛肉學校之觀光工廠創新商業模式、以屏東可可六級化產業推動為例分析如何整合產業生態系，打造領導市場的創新服務，並展示與食品工業研究所合作開發出臺灣本土首株可量產型優質山刺番荔枝天然酵母及應用商品，另外也展示與鳳山園藝試驗所合作，製成可為抹醬、拌醬及沾醬的鳯梨微酵萬用醬。

經濟部商業司李鎂司長致詞時表示：商業司從產業需求出發協助服務創新，到串起各方資源協助企業將創新構想在市場上落實，鼓勵企業提早進入市場測水溫，以催生更多讓消費者滿意的服務，展現創新的市場價值和產業的影響力，加速臺灣服務業提升創新能量及能見度。

此次研討會有來自全國大專校院36所師生共63篇論文發表。長年主辦「餐旅創新研發產學應用研討會」的蘇恒安所長表示，今年度的研討會擴大為國際級，而歷年論文主題包含餐飲創新研發、地方創生研究等，今年主題於技術類及應用論文的「餐旅組」外，新增「療癒餐飲類論文」並獲廣大迴響，相關論文共達13篇。國際面亦邀約來自法國保羅伯居士國際聯盟IPB研究中心Mrs. Agnes Giboreau主任及韓國又松大學Dr. Hosae Lee院長，於線上進行非同步的「餐飲療癒力講座」；國內的部分則邀請療癒設計專長的李沛瑩總監、台灣慢食協會岳家青理事長及台大園藝景觀系張俊彥教授進行「六感療育專家焦點座談」。

高餐大楊政樺代理校長表示：2020年因為疫情的衝擊，餐旅產業首當其衝，但也因為疫外的創意發想，令疫後生活商機無限，我們除了堅守教育崗位，更急需與產官學共同攜手重塑產業新世代，推動優良的政策，培育優秀的後繼人才，為產業界挹注優質的新亮點。