【記者 李至文/採訪報導】

由高雄師範大學閒置教授宿舍改造的美學角落80號茶屋，位於四維路上，主打普洱茶及台灣高山茶，老闆娘Jessica原本只招待自己的好友品嚐她收藏的好茶，因為環境氣氛佳，應高師大老師要求開放作為備課討論的地方，最後乾脆對外開放，讓文青多了一個好去處。

Jessica刻意把坪數不大的室內布置為充滿運動風的空間，意外與茶屋外的小院子連結，茶屋名思義以茶飲為主。對普洱茶頗有研究的Jessica說，普洱分生普及熟普，生普風味天然、氣強，較苦澀而喉韻明顯，陳放可使苦澀降低並產生迷人的陳韻，為普洱茶收藏的主流風潮。

熟普則帶有渥堆發酵味，經陳放可降低渥堆味，能化、滑口、潤喉為標準，優質陳年熟茶常帶陳韻藥香。其實，不管生普、熟普，因製程特殊均具有發酵能力，陳放可使茶品風味獲得提升，優質陳茶香氣融合，湯滑水甜、口感豐富，與新製茶品有截然不同的風格。

Jessica收藏的大雪山熟普，來自勐庫大雪山古茶園的大種百年喬木古樹，早春曬青春尖芽尖是最上等的早春芽尖，也是特級的顯毫料。她說，雲林的古茶樹不但樹木高大粗壯，樹齡也長，不需噴藥防治，也不進行修剪、施肥，是地道的天然老樹茶。

這裡精挑細選最上乘的穀雨節氣嫩芽茶青，經過自然發酵及特殊精製而成，數量稀少，經四個月自然發酵，存放陳化多年，茶湯呈酒紅色，香氣純正，耐沖泡，有一股幽雅蘭香，水路細滑柔順，滋味醇厚甘甜，尤其茶飲中的沉澱物非雜質，而是珍貴的果膠質，有「茶中紅寶石」之稱。

值得一提的是，由於天陰時必須藉由炒青的程序烘乾過程中使用柴火，茶菁中殘留鍋炒的悶煙味，又稱鍋巴味，居民平常也會把茶葉隨手存放在日常環境中，因此多少也會吸附煙味，讓茶湯多了特別的風味。

另有雲南古樹白茶，清明前雨水較多而陽光較弱，此時茶葉剛冒出來就被製成乾茶，經過委凋直接曬乾，沒有殺青或揉撚，傳統採摘台地小茶樹，保留芽葉完整的白毫，像銀雪一般，因此被命名為「白茶」。白茶屬微涼、微發酵茶，是傳統的六大茶類之一，被譽為最天然、最原始的茶類，是茶中的異族，也是茶中的珍品。

茶是主角，少不了配角茶點的陪襯。Jessica除了準備毛豆、堅果及三星葱餅乾，也逐步賣起點心或簡易熱食，如方便麵、手工鮮肉水餃、旗魚穌米糕等，平民美食肉燥飯更是一大賣點，也是Jessica不藏私的家常美味。

說起這碗肉燥飯，可是Jessica除了普洱茶之外，店裡最自豪的餐點。Jessica的管家十多年前曾做過餐飲，比起坊間的肉燥飯或滷肉飯，她的肉燥小塊，不肥不膩，清脆的小黃瓜片，加上精心挑選的旗魚穌，秘密武器是切成碎屑的豬耳朵，不但富含膠質，也能提升嚼勁與口感，難忘的滋味長留味蕾的記憶中。

除了旗魚穌肉燥飯，美學角落80號的有機嫩油豆腐、滷蛋、貢丸、筍干等，吃的是「巧」而不是「飽」，尤其筍干又鮮又嫩、幾乎沒有纖維質，簡單的食材就能帶來大大的滿足。