【記者 逯小兵/採訪報導】

為了解決食物浪費的問題，新北市農業局規劃「惜食分享餐廳」計畫，媒合餐飲業者使用來自全台的「蔬果格外品」，從產地拯救原本可能會被浪費的蔬果。位在基隆市中正路上的彩虹屋-找到幸福咖啡店，老闆娘吳欣敏(亞文·瓦旦)是基隆土生土長的泰雅族原住民，為了協助原民部落、農民銷售農產品，將地方特產與格外品融入餐點，開發多種特色料理，並至各地輔導當地農民。因目前正處疫情嚴峻時刻，店家也與外送平臺合作，民眾在家只要用手機訂餐，便能輕鬆惜食。

「找到幸福咖啡店」，發想於希望客人來店裡用餐，可以一邊欣賞美麗海景，一邊輕鬆享用健康、美味的食物，體會幸福的時刻，因此店裡堅持使用有機或無毒食材，並以低度加工為原則，如店內的焦糖漿、橙醬、陳皮片都是自製，甜點也走低糖路線，嚐起來甜而不膩，且選用有機糙米研磨製成的米穀粉取代麵粉，即使價錢較一般麵粉貴約12倍，但吳欣敏為了客人的健康著想，畢竟餐飲是良心事業。

吳欣敏表示，之前回臺中部落，發現農民因欠缺行銷推廣的能力，每每遇到量產、外觀不佳或價格崩盤時，僅能將農產品棄置田裡，許多原民部落因年輕人外漂工作，造成家庭隔代教養及小孩欠缺童年等問題，因此為了提升部落與農民經濟，以及抱持珍惜食物的理念，吳欣敏善用巧思，開發多種特色料理，如檸檬塔、米製蝦堡、蔬果千層派、海菜米蛋糕等新產品，也利用自身資訊與料理專業，到各地輔導農民進行農產品簡單加工及建立粉絲專頁，未來也希望可與各級農政單位合作，共同推廣各地農特產品及米食餐點。

農業局長李玟表示，格外品因處理較費工，不被市場接受，但其品質及營養與其他蔬果一樣。為避免食物浪費推動的話鎮「惜食分享餐廳計畫」，希望媒合格外品到餐廳，減少食材浪費，以協助農民銷售農產品，不讓農民辛苦白費。