【記者 逯小兵/採訪報導】

秋天正是東北角海域豐收剝皮魚的季節，澳底籍的燈火漁業漁船正在澳底港邊卸下的新鮮剝皮魚，剝皮魚肉質鮮美且細緻，無論是紅燒、清蒸或煮湯都有好滋味。

「剝皮魚」分為單角革單棘魨和短角單棘魨2種，東北角海域盛產的是單角革單棘魨，主要棲息於沿岸、近海礁區海域，喜成群聚集生活，具趨光性，主要以燈火漁業漁船捕獲，盛漁期在9月至11月。 因魚皮厚且硬不能食用，料理前要先剝去魚皮，所以被稱為剝皮魚，可在魚尾或背鰭上畫一開口用力撕開，即可把將厚且硬的魚皮剝下。

貢寮漁民周思億表示，剝皮魚肉嫩少刺，很多朋友向他們訂購並宅配到府，在家烹調給小朋友與長輩食用，剝皮魚的料理方式非常簡單，無論是煎炸至魚體呈金黃色，再放入紅燒醬汁中以小火烹煮而成的紅燒剝皮魚，或是加上些許薑絲後放入蒸鍋蒸熟，然後淋上魚露等調味醬汁的清蒸剝皮魚，以及將魚肉切片再加入各種火鍋料煮出來的剝皮魚火鍋，都能充分表現出剝皮魚的美味。

農業局長李玟表示，新北市沿海漁業資源豐富，除了萬里蟹和貢寮鮑品牌，還有各式優質的當季水產品，趁著秋高氣爽，歡迎全家一起到東北角海濱遊玩，並品嚐在地剝皮魚等優質當令海鮮料理。