【記者 逯小兵/採訪報導】

辛勤捕蟹的漁民，全年「逐蟹而漁」，以新北市外海的西北漁場為主場，沿著潮水一路延伸到新竹、台中、澎湖外海，因此包括台中梧棲港、澎湖馬公港、高雄興達港等，都有螃蟹卸貨。近期更有隨著潮水湧現的花蟹，要如何篩選，挑蟹技巧就讓新北市政府告訴你。

因為春天東北季風減弱，海象較為穩定，捕蟹漁民便南下前往台中外海捕撈螃蟹。花蟹在一年四季皆有產出，對漁民來說，只要大潮湧現、海象平穩，螃蟹出來「揮揮手」，就是專屬自己的開工日。南下「逐蟹」的捕蟹船滿載而歸後，卸下一簍簍活跳跳的肥美花蟹，由盤商快速撿選分級後，便以專業水車快速遞送到全台海鮮餐廳、漁市及漁攤。因此，想品嚐到新鮮的萬里蟹，可到富基魚市、龜吼漁夫市集、野柳漁港街邊漁攤以及北海岸漁港周遭海鮮餐廳品味採買。

富基魚市的攤商「阿舅」表示，近期花蟹的品質令人驚豔，一隻甚至有達3斤以上的重量，又大又鮮甜。至於春天花蟹怎麼挑？要吃到肉多的花蟹，一定要親自掂掂，通常選擇用手秤起來較沉的螃蟹比較強壯，肉質紮實！螃蟹大小隨著時間與脫殼次數漸漸變大，但易受環境或是產卵期影響導致養分流失，進而讓肉質鬆垮。因此，行家挑選螃蟹並不以大隻為先，而是要親自感受殼下的肉感與蟹殼堅硬度，沉重代表肉感扎實，而蟹殼越硬代表離前次脫殼期較遠，個體健康肥滿。

新北市漁業處表示，隨著這波潮水湧現的花蟹，最適合清蒸或水煮，品味充滿海潮鮮香的絕美滋味。想嚐這一波鮮美，記得把握時機，民眾除了可以親自前往北海岸各魚市，如富基魚市及龜吼漁夫市集採買外，也有在地漁家經營熟蟹宅配或海鮮拼盤宅配服務，讓冰鎮幸福海味宅配溫馨送到府。

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