【記者 辛澎祥/採訪報導】
追求健康是每個人志在必得的理想與目標，將技藝落實在服務人群中以贏得口碑，可說是一件讓人快慰的事了。科技人背景的侯宥淇Anita，以自創餐飲品牌三本亭，在內湖科技園區立基開店，追求著生命中那股展現自我堅持信念的力量，在競爭激烈的餐飲市場脫穎而出，受到了園區上班族與消費民眾正面好評，三本亭和Anita畫上品質保證的等號，在時間的淬鍊中逐步展現高CP值的服務與食材評價，讓未來所帶來的市場風潮得以預期，開創一個新餐飲品牌得以生根茁壯的時尙曲線，在在引起市場的反應並帶來話題。
內湖科技園區的餐飲版圖因再添強勢生力軍而備受矚目。曾於桃園地區掀起壽喜燒熱潮的知名餐飲品牌「三本亭壽喜燒」，在科技人侯宥淇的帶領下，正式進駐內湖科技園區，不僅延續了品牌引以為傲的高品質肉品，更全面升級蔬菜供應體系，攜手農場推出有機蔬菜吃到飽，搭配個人鍋形式的壽喜燒、昆布養生鍋與麻辣鍋，選在激烈的內科戰區中 ，以返璞歸真的初心征服老饕的味蕾 。
從業界老兵侯宥淇的餐飲哲學中，由 「本」而看見美食原點，這是餐飲美學中的重大觀念的突破。三本亭總經理侯宥淇投身餐飲業多年，對於餐飲市場的發展脈動有著精準的洞察，她認為現代餐飲不應只是追求浮誇的視覺效果，更應回歸食材本身。品牌命名 「三本亭」、 其中的「本」 字即代表原點。侯宥淇強調所謂的三本原則是堅持提供最原味的食材、最紮實的功夫以及最真誠的服務，三本亭選擇在一級餐飲激戰區的內湖科技園區逆勢插旗，所憑藉的就是這份對於 「本」 的堅持，希望讓每一位忙碌的內科上班族及一般民眾，都能在個人小鍋中找到舌尖上的自在感動。
Anita認為，包括她自己在內的科技人，在每日繁忙的工作中，都期望能有個健康的身體來因應現況與未來，所以在飲食方面自然就追求以健康為導向的食材做品嚐，在幾年前三本亭在桃園初創營業時期所受到的歡迎，後雖因疫情停業多年，但心中重起爐灶的壯志未曾消減，直到有個機會可以重燃餐飲熱情而展現身手之際，終於決定以三本亭變身的亮麗呈現，將主打的壽喜燒，與重新調製的昆布鍋與麻辣鍋等，帶給大家新的選擇，也在內湖科技園區此熟悉的環境營業，讓舊雨新知驚喜不已。
為何叫三本亭呢？總經理Anita表示，字義上指的就是一本初衷，忠於原味、食材與原型，本於對食物的尊重與利用，一切的理念都是從健康出發，讓高CP值的烹調與用餐條件，必然深刻的打動人心。其中，與小農訂立每天直送的有機蔬菜，提供了吃到飽的服務，海鮮食材與多種肉品的供應，都是以消費者的立場做考量做搭配嚴選，擺脫了傳統鍋物的配製內容。三種主打商品，壽喜燒、昆布鍋與麻辣鍋，各有特色且質量兼俱，主打壽喜鍋的招牌訴求之外，昆布鍋以各類蔬菜水果做湯頭調製外，麻辣鍋則以中藥材為基底，可說是為食材品質把關，要讓上門品償鍋物系列的一般民眾與園區科技人感到物超所值而留下深刻的用餐經驗。
Anita指出，在食材的準備與精挑細選下，從鍋物的湯頭、配料、食材到口味，三本亭的服務團隊花了較多心力在調製與提供多樣選擇，並以臺灣民眾習慣與創新的口味做篩選，並在食材的搭配與吻合口感上做了多次的實驗，讓最後的餐桌上餐飲體驗得到滿意的結果。
Anita說，三本亭從三月初開始營運以來，受到市場熱烈的反應，她也從觀察中發現，科技人喜歡營養、創新與便利食用的用餐習性，即便價錢較高也都能接受，讓自己好好吃一頓飯才是最具價值的，這也是三本亭所能提供優質食材、擺盤美感與用心調製所能獲致青睞的主因。三本亭壽喜燒內湖店針對在地消費習慣，調整 了供餐模式與品項，並推出多樣化的選擇。包括正統日式式喜燒個人鍋，用餐者能更自在地掌握涮肉節奏，其湯頭主打調料比例，風味與香氣濃郁卻不死鹹， 是品牌多年來累積好口碑的關鍵核心。
其次，則是農場有機蔬菜吃到飽的供應。侯宥淇Anita深知健康飲食的重要性，特別與專業農場合作，店內菜盤完全不使用人工火鍋料，而是提供新鮮清脆的有機蔬菜 。自助區中，民眾可以無限續加這些高品質綠色食材，滿足外食族對膳食纖維的需求。除此之外，多元鍋底滿足不同味蕾 。除了經典壽喜燒，店內也推出養生昆布鍋與麻辣鍋。 養生昆布鍋強調湯底的甘甜與溫補，適合注重體質調理的顧客 ，而麻辣鍋則提供嗜辣者豐富的感官刺激，多樣化的選擇滿足不同食客的需求。另外，肉品部分嚴選等和牛及優質肉品，確保涮入鍋中後的肉質鮮甜口感 ，供應商就是與對大型五星級飯店供貨的廠商，品質對照下無懈可擊。用餐後的點心更別具巧思提供水果擺盤，透過水果清香解去鍋的重口味而完美收尾。
在飲食市場競爭激烈的今天 ，三本亭壽喜燒憑藉負責人侯宥淇Anita的資深專業的經驗，以及對有機、原味、個人化的堅持，為內湖火鍋市場注入了全新的品牌典範 。無論是獨自享用的午餐時光 ，還是與同事、友人的晚間聚會，三本亭都準備好以最誠摯的「三本」精神，迎接每一位饕客的到來 。
