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金山甘藷品質佳 平民食材變身時尚歐式麵包驚豔四座

【記者 陳安婷/採訪報導】

由新北市金山區公所主辦「第二屆金山甘藷創意烘焙競賽」8月5日舉行,期盼以學生專業烘焙技能,藉由天馬行空、無限創意的想像力讓臺灣平民食材搖身為精緻烘焙麵包,積極推廣金山特產臺農57號黃心及66號紅心甘藷,提高金山甘藷經濟產值。各校學生代表將甘藷的運用發揮極致,不僅吃出美味,也吃出創意,令評審也刮目相看。

▲金山甘藷多元風貌呈現,吃出年輕學子的創意。(圖/金山區公所提供)

▲結合在地金山甘藷特性,烘烤時尚創意麵包。(圖/金山區公所提供)

本次評審,中華穀類食品工業技術研究所老師黃雲霞,及臺南市阿霞飯店甜點蛋糕顧問高誌鍵表示,本次烘焙競賽著重「口感及技巧」、「經濟性及商業可行性」、「創意與主題呈現度」、「金山在地食材運用」及「衛生安全及品管」等面向評比,進入決賽的4校學生在甘藷的運用上,無論是麵糰或者內餡,都將地方農特產品的特色發揮得淋漓盡致,非常鼓勵新北市大專院校及高中職的學生,都可以挖掘出屬於各區的優質農產品,並將其運用在烘焙食品上發揚光大!

▲評審講評時,學生團隊認真聆聽。(圖/金山區公所提供)

金山區長陳國欽表示,金山種植甘藷的土質屬火山灰壤土,並以陽明山系泉水灌溉,所以質地才會細膩、口感綿密,是非常營養的食材,這次透過烘焙競賽讓金山甘藷能以多元風貌呈現,在在突顯出其美味,不只吃出健康,更體會到年輕學子的巧思。

比賽結果,第一名由「新北市私立豫章高級工商職業學校」學生宋心妤、林雅芳、張瑋庭奪冠,「新北市立金山高級中學」學生許仁杰、藍芷婕獲得第二名,「新北市立淡水高級商工職業學校」學生曾奕嘉、李思穎、王思婷獲得第三名,及「新北市私立中華高級商業海事職業學校」學生陳嘉誼、張偲祺、蔡正祐獲得佳作。

▲第一名豫章工商學生團隊接受金山區長陳國欽的祝賀。(圖/金山區公所提供)

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