【特約撰述/林淑珠】
茶對聯詞語凝練，意味雋永，有具體寫實的景境，有人文精神的意境。茶對聯的內容博大精深，涵蓋種茶、製茶、飲茶藝術等，換言之，涵蓋現今常見的三個詞：茶產業、茶科學、茶文化。茶對聯僅只二聯語，卻是茶史學與茶文學華美珍貴的篇章，值得細細品讀。
本文將以茶對聯的內容義蘊為主題，例如茶對聯留存了歷代主要飲茶方式的茶事紀實：唐代煎（煮）茶法、宋代點茶法、明清迄今的瀹泡茶法等。受限於版面篇幅，本文僅舉一例並針對具體的茶事作簡要的註釋，未及深入飲茶藝術意境之賞析。
【黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起】
此聯擷取自北宋范仲淹的長詩「和章岷從事鬥茶歌」，此詩歌也常被簡稱為「鬥茶歌」，全詩共二十一聯。范仲淹是政治家、軍事家、文學家，立德立功立言，其「鬥茶歌」在飲茶藝術文學領域屹立不朽，承先啟後，上承唐朝盧仝的長詩「七碗茶歌」（「走筆謝孟諫議寄新茶」）。
此聯語中的「黃金」與「碧玉」二詞，用以形容茶器之精美珍稀，亦有寫實的作用，寫其質感色調。簡言之，上聯描繪的是將餅茶碾磨成為細緻的茶粉；下聯描繪的是以湯瓶（茶瓶）點注溫熱開水到茶盞（碗、甌）中的茶粉，同時以茶匙或茶筅擊拂成水乳交融之沫浡。二聯語繪色繪景繪事，具體描繪了鬥茶時「點茶」的視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺等五覺的景境，尤其視覺藝術美學效果十足，詩中有畫，生動傳神。
禮失而求諸野，宋代「點茶」的品飲方式流程，是日本茶道～抹茶道的濫觴，日本抹茶的品飲，是茶粉與茶湯融和一起吃喝，與宋代相同，是真正的「喫茶」，「喫茶去」具茶意與禪思。抹茶道迄今仍有不少沿用宋代點茶的詞語，例如動詞的「點抹茶」；又如名詞的「茶碗」與「茶筅」等的稱呼與寫法；抹茶的原料是蒸青綠茶的綠茶粉，「綠塵」與「翠濤」足堪比擬。日本抹茶道有助於我們了解宋代的點茶技藝，只不過抹茶道賦予極為繁複嚴謹的儀軌，而且不能以單純的技術或藝術來定義其內容與理念。
上述范仲淹「鬥茶歌」這膾炙人口的聯語「黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。」另有「軼聞」常被今人引用，即蔡襄曾對范仲淹說：「今茶之絕品，其色貴白，翠綠乃茶之下者耳。」蔡襄將上下聯各改一字：「黃金碾畔玉塵飛，紫玉甌中素濤起。」這一修改似乎更切合「鬥茶」藝術的「尚白」，使得范仲淹大為讚賞～然而，所謂「軼聞」，未必真有其史事，蔡襄未必有此建議。有學者引經據典考證，蔡襄提倡「貴白」之後，鬥茶才真正風行以白色為尚，在稍早的范仲淹那年代，是崇尚新鮮的「翠綠」，由此觀之，范仲淹該聯語是記錄了當時他所見的實物實景實事。
蔡襄《茶錄》：「茶色白，宜黑盞。建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坏微厚，熁之久熱難冷，最為要用。」宋代「鬥茶」是比試茶質的優劣，亦即競比點茶技藝的高下，是雅事卻競賽激烈，上自王公貴族下至販夫走卒，鬥茶風氣盛行。餅茶磨粉後加以點注擊拂，其湯花以白色為尚，所以建窯出產的「坏厚難冷」的黑釉茶盞最合效用，且最能烘托湯花之白，增益反差對比的審美效果。實則鬥茶所使用的餅茶是先經過繁複的製造工序，已失去茶的「真味」。
至於宋代一般日常的「點茶」，盞碗也有的使用青瓷或白瓷，襯托茶粉與湯花之翠綠色，所以宋代詩詞也常出現「綠塵」「碧塵」「翠濤」「碧濤」等這些詠茶詞語～這同時也印證了茶詩詞對聯承載著「紀實」的深厚底蘊 ，發揮著茶文化傳承的重要功能。
再要說明的，文物或文化的演變往往都是漸進式的，不是一朝一夕立即改變，例如由使用茶匙而至改用茶筅；再如宋代的日常飲茶方式，並不全是我們熟知的餅茶磨粉「點茶」的方式，尤其不全是「鬥茶」那樣的精巧極致的模式，在同時代也有散茶（葉茶）煮飲的方式並行，只不過宋代飲茶文化是以「點茶」為代表特色。正如我們常說的「唐詩」「宋詞」，宋代文學的代表是「詞」，實際上宋代的詩歌成就也大放異彩，茶詩百花齊放，絢麗璀璨。「宋四家」：蘇軾、黃庭堅、米芾、蔡襄等四大書法家也都是知名的茶學專家，四家流傳迄今的茶詩如繁星熠熠生輝，待他日另文舉例簡介。
（本文作者林淑珠，高中國文教師退休，著有茶書數本，現為自由作家）
